|
|
|
|
 |
| |
 人參是深受中國人喜愛的一種珍貴藥材。人參大補元氣，強身安神，能夠增強心肺功能，益智健脾，除邪氣，解酒毒。久病虛羸者服食人參，能顯著增強體力。長年加工人參的參農，還能滋生出一種超越常人的御寒能力。有報道說，加工人參可得一種副產品，叫作「人參油」，能治療多種癌症。中國人把人參視為神草，一支老山參的價值，遠遠超過同等重量的黃金。
現在野山參已經罕見，製作中藥或是當滋補品使用的人參，幾乎都是園參——在參園栽培的人參。園參不值錢。上世紀70年代，筆者在長白山礦區工作，托同事到他家附近參場買人參，一斤十五、六頭，才十五、六塊錢。那鮮靈靈像凝脂一般白潤的園參，一支才合一塊錢，比現在買一顆白蘿蔔還便宜。
其實，栽培人參比種菜難得多。種糧種菜的地，長不出人參，上過農家肥的地，也長不出人參。種植人參，必須是山林腐葉土，而且至少兩三年換土一次，否則參苗就停止生長，並且爛掉。人參種籽不經過發酵，則不出芽，發酵太過，也不出芽。生長中的園參，不能不見陽光，但又不能太曬。土壤和空氣濕度不夠不行，但也不能大雨澆。種菜，一年可以收穫幾次，而種人參，五六年才能收穫一次。總而言之，園參不值錢，但栽培大不易。
比栽培園參還要難百倍的，是採挖野山參。有學者認為，我國元朝以前，人參的主要產地在太行山，那時候太行山的上黨人參，名氣比長白山的遼東人參要大得多。早在春秋時期，史籍上就有「人參出上黨」的說法。由於過度採挖，宋元以後上黨參瀕於滅絕。今天的黨參，不是歷史上的上黨人參。黨參是桔梗科植物，人參是五加科植物，二者是兩碼事。針對有人懷疑上黨人參的存在，認為古人所謂上黨人參，其實就是今天的黨參這種說法。通化師範學院孫文采教授主編的《中國人參文化》一書，從六個方面認定上黨人參不是黨參，古人說的上黨人參，指的是太行山所產真正的人參。古人說的上黨人參，是不是現在的黨參？筆者最近就此問題，請教了國際知名人參專家李向高教授，李教授認為，對這個有爭議的問題，目前學術界尚無定論。但是可以肯定地說，上黨人參絕收以後，開始有關裡人到長白山採人參。幾百年過後，長白山的野生人參，現在也幾乎絕跡。現在僅存的長白山野山參，都生長在人跡罕至的山林深處，以至於有的採參人，在山林間奔波尋覓數載，也沒見過一顆人參。採挖人參，十分辛苦，風餐露宿是平常事，被小咬叮咬更是免不了。早年長白山常有老虎、野豬和熊瞎子出沒，採參甚至有性命之虞。
上長白山採參，很少有「單棍撮」，大多數都是五個人或七個人結幫搭伙。陰曆八九月份，是採參人的「紅鎯頭市」，這時人參莖枝頂端長出形如大豆的花籽，色澤紫紅，在幽暗的山林裡十分醒目——這正是採參的最佳季節。上山採參叫放山。採參人進入大山深處要選個遠近適中的地方，先搭「地嵢」(即窩棚)，以便睡覺、做飯。然後，在東南方不遠處，壘三塊石頭，「立老爺府」，並且插草為香，拜把頭神，祈求傳說中的採參老把頭神保佑平安。放山時每人拿一根四尺來長的小木棍，叫作「索撥棍」，由年長有經驗者當把頭，持頭棍，站在中間，左右依次叫雛把、挑桿的和邊棍。七個人橫隊前進，每人相距兩桿距離。採參人有山規：不許多說話；前進時遇溝坎水窪只許往前走；說話字眼兒以「拿」、「端」、「抬」為吉利，以其有預言豐收之意。如把頭示意休息一下，則說「拿火」，吃飯則說「拿把」，回地嵢則說「拿房子」。發現人參，須大喊一聲：「棒槌！」這叫喊山。把頭則問「幾匹葉？」，(「多大的人參？」)發現者答曰：「六匹葉」。(「人參不小！」)眾人則高呼：「快當！快當！」於是把頭走過來，看看果然是人參，便用草帽扣在上面，吩咐人用紅繩繫住人參，在兩邊插立兩根樹棍，把紅繩拴在樹棍上，再分別掛上兩枚銅錢。這時早有一個雛把搬來一塊石頭當小板凳，請把頭坐下，另一個雛把立在一旁給把頭扇涼。把頭掏出鹿骨刀，小心翼翼地在地上挖，最後起獲人參時，連一條鬚根都絕不會碰斷。
幾十克重的野山參，起碼生長了幾十年，極其罕見的上百克甚至幾百克重的大山參，其生長期至少有一二百年。野山參越老越大，則越值錢。
中藥鋪做人參購銷業務的，都是行家裡手，他們才不按斤論價呢。他們首先要做的，是辨人參真偽。用蘿蔔糊弄不了他們，拿園參冒充山參也白費，即使是把園參幼苗移入山林野生，或是用野參種籽、幼苗植於山林中任其自然生長，幾十年以後拿來再賣，他們一搭眼，便知道這是充山貨，那是籽貨和移山貨，都不當正景野山參收購。
真正的野山參，年老體重的當然值錢，但是如果參蘆不夠長，參皮沒有黃褐色，參須不韌且缺少「珍珠點」，參紋淺而粗，參腿不勻稱或是分叉角度小，價錢就要大打折扣。
達仁堂人才濟濟，樂達仁羅致並培養了不少身懷絕技的藥工，參茸專家不乏其人。有賈樹堂者，早年在國藥界享有盛名，此人尤其精於參茸鑒別。一些採參人在長白山密林深處挖出人參，以為是真正的野山參，但是經他鑒別，發現有的其實是移山貨。還有程氏兄弟邵武、紹魁二人，不僅精通丸散膏丹和藥酒生產技術，而且會養蜂、養鹿，對鑒別人參鹿茸真偽優劣也十分在行。1920年前後，樂達仁還開設了兩個達仁參號，不賣丸散膏丹，專做人參、鹿茸、冬蟲夏草和枸杞等補品生意。一個是北京達仁參號，座落在大柵欄附近楊梅竹斜街，經理叫李容齋，採購吉林野山參由營口永昌順藥棧做經手。解放後北京達仁參號併入當地藥材公司。另一個達仁參號，設在四川成都著名商業街春熙路上，經理是宋廣淳。抗戰時期成都達仁參號因故脫離達仁堂，更名為四川德仁堂。四川德仁堂在當地名氣很大。2002年11月成都市召開中醫藥國際大會，會上展出一顆當今最老的吉林野山參，據說價值180萬元左右。這顆老山人參，采於上世紀初，收藏者就是四川德仁堂。
|
|
 |
|
|
|
