參茸研究
吉林參茸網
人參
 
                  作 者:李樹殿、樸基春、樸成哲、樸文奎

人參人參根的橫切片或斜切片在木質部能看到環紋2∼3列,是多年來商家用來宣傳高麗參與中國人參的主要區別點,有環紋者為高麗參,無環紋者為中國人參。商家利用該特點把有環紋的中國人參當成高麗參銷售,欺騙群眾,大發其財。為此我們就人參環紋問題進行了多年的考查與實驗觀察,現將我們的研究結果報告如下,有不當之處,望給予指正。
  首先回顧一下人參的組織構造。人參橫切面特徵外層往裡依次為:木栓層;韌皮部,內有篩管群,薄壁細胞,樹脂道;形成層;木質部,有內導管單個或成束,射線,薄壁細胞。
  人參的環紋出現的部位在形成層內木質部,如同樹木年輪一樣,實際上可以看做是人參的年輪。它如同樹木年輪一樣,也是由導管行形成的。但人參木質部中的導管往往木射線所分割,逕向排列往往比環形排列要清晰,由於特殊原因導管增多,壁加厚,環狀排列也非常清晰。
  為什麼有的人參環紋特別明顯,有的環紋不明顯呢?經我們考查和實際觀察初步認為與下列條件有關:
  一是與人參品種有關,我國栽培的人參農家品種主要有大馬牙、二馬牙、長脖等類,長脖類型又分園膀國蘆、竹節蘆、草蘆和線蘆類型,而高麗參主要是大馬牙類人參。大馬牙類型人參的導管數目比長脖類型人參多,而大馬牙類型人參多為螺紋導管,長脖類型人參多為網紋導管,而且大馬牙類人參中的導管比長脖類人參中導管粗,形成層大馬牙的為7層,長脖類只有4層,所以大馬牙類人能生長速度快。形成層每年都要向外分化生成次生韌皮部,向內分化產生次生木質部。在木質部的導管排列既有徑向排列,又有環狀排列,環狀排列的導管增多時就容易形成環紋(年輪)。
  二是與栽培地域的關係,韓國和朝鮮產的高麗參主要是三八線一帶,緯度低,無霜期長,氣溫偏高,人參葉面蒸發水的量就大,這樣人參中的導管輸送水分的功能加強,所以導管變粗,導管壁加厚,導管增長,導管多為成束。我國人參栽培的緯度偏高,氣候冷涼。特別是撫松縣和靖宇縣一帶,土壤水分大,人參平栽,氣溫低人參蒸發水份量少,導管功能相對較弱,所以導管單個多又小。而集安市就不同了,集安市土壤為沙質壤土,氣溫高,山坡陡,土壤含水量低,所以人參葉的表面蒸發水分多,導管功能強,所以產的人參易形成環紋,長白縣等改為大棚栽參後,由於小氣候變化,棚內溫度高,人參葉蒸發水分作用也較強,也易形成環紋。
  三是與栽培方法的關係,高麗參為一、五制斜栽,我國普通參為二、三或三、三制、有平栽和斜栽,土壤含水量大。地溫低的撫松縣、靖宇縣一帶多為平栽;集安市為二、二、三或二、二、二制,下須整形,斜栽。凡斜栽的人參多為乾燥土壤類型,所以人參運輸水分的導管功能加強,導管相對多而成束,易形成環紋。       
  四是與人參年生的關係,人參是多年生植物,根肉質狀,根的粗細隨年齡增長而增粗,但增粗到一定限度後,再增粗就變得非常緩慢,人參的快速增長期為四、五、六三年,人參增粗主要是形成層向外和向內分生,產生次造構造。一年生人參根形成層不明顯,二年生有1∼2層細胞,3∼4年生有2∼3層細胞,5∼6年生產3∼5層細胞,形成層開始活躍,產生強大分生能力,人參環紋主要是導管形成的,一年生人參木質部約占直徑的1/4,導管35∼45個,散佈;二年生木質部約占1/2,導管多數散佈,呈輻射狀排列10∼14列,每列5∼l5個;三年生約占1/2,輻射狀排列,但靠近形成層部位略成環狀,9∼25列,每列5∼ 22個;四年生約占1/2,輻射排列,靠近形成層部位又呈環形排列,9∼38列,每列7∼25個,五年生約占2/5;五年生約占2/5,除輻射排列外,靠近形成層部位又呈環形排列10∼44列,每列7∼27個;六年生約占l/3,除輻射排列外,靠近形成層部又呈環形排列,10∼55列,每列7∼35個。因地域不同,環形排列的形狀也不一致,乾燥土壤,斜栽參和氣溫較高地區環紋較清晰,一般五年生人參除形成層環外,能見到2環,而六年生以上人參可見到2∼3環。
  五是與人參加工方法的關係,高麗參(紅參)加工方法是採用常壓低溫蒸參,低溫乾燥方法是烘乾與室外晾曬相結合的方法,所以人參抽溝(縱溝)輕,收縮均勻,橫斷面形成層環比較園形,人參環紋清晰;我國紅參加工方法多採用高壓高溫快速蒸參和室內快速烘乾的方法,人參縮體不均勻,抽溝相對嚴重,因此人參橫斷面形成環突凹不整齊,所以人參的環紋不十分清晰。我們按高麗參加工方法和傳統方法加工的紅參,就容易形成環紋,當然不是說所有的參都能形成環紋,還與上述其它幾個因素有關。
  綜上所述,高麗參多數有環紋,中國紅參有些地區如集安。改制的大棚栽參地區和乾旱地區或因加工方法的不同,亦具有環紋,環紋多為2∼3環,特別是斜切片較為明顯,所以靠是否有環紋來確定是否是高麗參並不可靠,不要聽從商家的宣傳。港、澳、台地區把大支頭中國紅參,特別是有黃皮的二、三等紅參斜切片,有環紋者,一律充其高麗參銷售,把小支頭紅參或無環紋者當中國紅參銷售,這是一種不科學的不公正的宣傳。中國紅參與高麗參無本質區別,僅是品牌的問題。

摘 自:《人參研究》2003年第2期
 
人參
 
返回首頁本站聲明公司位置聯繫我們關於本站網站地圖       
  深圳市福源堂參茸有限公司  地址:中國·深圳市濱河大道5003號愛地大廈東座1402
  業務聯繫:韓先生  移動電話:86-15943029168/13723771727
  辦公電話:86-755-83556106  圖文傳真:86-755-83397866
  電子郵件:okok99@ginseng99.cominfo@ginseng99.com