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作 者：杜景新、王麗、燕傑
摘 要：應用氨基酸自動分析儀，對中國林蛙各部位七種樣品氨基酸含量進行測定。
結 果：必需氨基酸含量由高至低順序為卵、活性油、肝臟、骨骼、腹膜皮、腹皮、背皮。
提 示：中國林蛙各部位均值得開發利用。
關鍵詞：中國林蛙 氨基酸
 中國林蛙Rana temporaria chensinensis David 雌蛙輸卵管－哈士蟆油，早已被廣大患者所應用，而對其皮、骨、肝、卵等部位較忽視，它將約占林蛙體重60％白白廢棄，實在可惜，對此我們對其氨基酸等成分進行了分析，現將氨基酸含量報道如下：
1、材料及試劑
1.1 樣品
1.1.1 樣品採集
吉林省通化縣興林產成齡中國林蛙，當年11月份捕獲，剝取蛙油的同時，取其卵、骨、肝、皮（干後剝取腹皮、背皮、腹膜）。
l.l.2 樣品加工
活性林蛙油粉制備：活體剝取林蛙油，用蒸餾水洗去血跡，立即放入試管中定型，放人冰箱冷凍，然後在冷凍乾燥箱中乾燥，即得活性林蛙油，再將此油粉碎過60目篩備用。
肝臟、骨骼、腹膜皮、腹皮、背皮製備：
將肝、骨、腹膜皮、腹皮、背皮等在50℃烘乾後，反覆粉碎過60目篩備用。
l.2 試劑
60mol/L鹽酸；40mol/氫氧化鋰；pH2.2的檸檬酸鈉緩衝液；pH4.3的檸檬酸鈉緩衝液；液氮；過甲酸試劑。上述鹽酸為優級純，其餘試劑為分析純，實驗用水為去離子水。
2、儀器及方法
2.1 儀器
日立835－50型氨基酸自動分析儀。
2.2 方法
2.2.l 標準水解法
稱取上述各樣30mg，按氨基酸測定法水解，供除色氨酸和胱氨酸以外的十六種氨基酸用。
2.2.2 過甲酸水解法
取標準水解法中已定容50ml並過濾後的水解液2ml，加入2ml過甲酸試劑0℃放置16h，置於真空乾燥器中真空中燥（40∼50℃），殘留物用2ml水蒸乾，反覆進行兩次，最後用pH 2.2緩衝液溶解，供胱氨酸用。
2.2.3 鹼水解法
精密稱取60ml各樣品置於聚乙烯管內，加入4mol/L氫氧化鋰1ml，使樣品均勻潤濕，然後將管子放人水解管中，再放到液氮中冷凍，待成固體後接在真空泵的抽氣管上，抽真空至7pa，封口。把水解管放在11O土1℃的恆溫乾燥箱內水解20h，取出冷卻，將水解液定量轉移到250ml容量瓶中，用6mol/L鹽酸中和，再用pH4.3緩衝液定容，過濾後供測定色氨酸用。
2.3 測定條件
層析柱直徑2.6mm,高105mm；離子交換樹脂日立－2619型；分析時間72min；緩衝液流量0.225ml/min；茚三酮流量0.30ml/min；緩衝液泵壓18∼120kg/cm2；茚三酮流量15∼35kg/cm2；緩衝液改變次數5（胱氨酸2，色氨酸2）；柱53℃；氮氣壓力0.28kg／cm2；進樣量（樣品）50μl,（標準品）3.00nmol/50μl。
3、結果
按上述條件上機測定，7種樣品經數據處理後，所含各種氨基酸的含量結果見表1。
表１ 各種氨基酸百分含量(g/100g)
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腹皮 |
背皮 |
腹膜皮 |
骨骼 |
肝臟 |
卵 |
活性油 |
| 天冬氨酸 |
3.25 |
2.28 |
1.84 |
3.36 |
3.20 |
2.75 |
5.86 |
| 谷氨酸 |
2.62 |
1.34 |
1.49 |
2.66 |
2.41 |
2.63 |
3.91 |
| 絲氨酸 |
2.40 |
2.17 |
1.13 |
2.04 |
1.20 |
1.02 |
1.14 |
| 甘氨酸 |
5.27 |
3.80 |
2.24 |
1.08 |
4.55 |
4.31 |
2.00 |
| 蘇氨酸* |
1.42 |
1.34 |
1.37 |
3.80 |
4.05 |
2.95 |
2.43 |
| 脯氨酸 |
1.70 |
3.79 |
1.44 |
2.78 |
3.48 |
2.36 |
4.35 |
| 丙氨酸 |
4.81 |
3.64 |
3.05 |
3.76 |
4.66 |
8.03 |
3.56 |
| 精氨酸* |
1.52 |
1.74 |
2.83 |
2.27 |
2.19 |
1.25 |
2.60 |
| 纈氨酸* |
2.16 |
1.35 |
1.57 |
2.53 |
3.71 |
5.45 |
4.89 |
| 蛋氨酸* |
0.82 |
0.90 |
1.03 |
0.74 |
1.62 |
1.08 |
1.86 |
| 胱氨酸 |
2.36 |
1.62 |
2.71 |
2.01 |
2.27 |
2.54 |
3.23 |
| 異亮氨酸* |
3.59 |
3.29 |
3.10 |
3.55 |
2.75 |
8.59 |
3.16 |
| 亮氨酸* |
1.38 |
1.10 |
0.96 |
2.40 |
3.89 |
2.37 |
2.14 |
| 苯丙氨酸* |
1.86 |
1.57 |
1.34 |
1.49 |
2.06 |
1.29 |
2.18 |
| 組氨酸* |
1.12 |
0.83 |
1.34 |
1.46 |
1.63 |
2.22 |
3.20 |
| 賴氨酸* |
2.46 |
2.07 |
1.96 |
2.58 |
2.64 |
3.19 |
2.96 |
| 酪氨酸 |
0.98 |
1.40 |
1.12 |
0.96 |
1.17 |
1.53 |
3.01 |
| 色氨酸* |
0.08 |
0.06 |
0.25 |
0.27 |
0.35 |
0.54 |
0.50 |
| 必需氨基酸總量 |
16.41 |
14.25 |
15.75 |
21.09 |
24.89 |
28.93 |
25.92 |
*為必需氨基酸
上述結果表明：必需氨基酸含量由高至低順序為卵、活性油、肝臟、骨骼、腹皮。腹膜皮、背皮。其中含量最低的背皮含量較30年野山參含必需氨基酸的量（3.54）高4倍多，所以說林蛙全身是寶，值得開發。
摘 自：《人參研究》2003年第3期
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