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作 者：陶淑娟
 近年，市場上出現不同品牌的多種高麗參，稱作高麗參、朝鮮參、別直參、高麗白參等。其名稱不同、包裝不同、規格不一。質量標準不一，為藥品的規範造成一定的困難，給用戶選購帶來了許多不便。以從事中藥經營多年的經驗，本著為廣大用戶負責，提出個人的見解。
高麗參、朝鮮參。別直參屬於紅參類，在國家衛生部1988年頒布的標準中，通稱朝鮮紅參。衛生部關於下發《進口朝鮮紅參暫行質量標準》的通知，其主要內容為6個方面，以此與市場的不同高麗參加以區別，再以進口高麗參進行對比，即可查明其質量上的差異和品質上的優劣。
1、標準中的形態項下明確的寫明：體形為不規則的類方體。由於加工時互相擠壓，形成為不規則的類方體，大部分為扁方體，身上有較深的壓痕和稍有扭曲，雖為不規則的類方體，直觀上卻美觀自然，而非仿製品的規則方體可比，雪茄形的正方體則更難看。
2、大蘆、短體：蘆碗大，少有雙蘆，蘆的基部與體肩近等寬，韓國紅參最為明顯。這種參的原料是由大馬牙品種加工而成，而二馬牙品種加工的成品是細小長蘆（香港稱謂吊蘆），不能加工高麗紅參。市場上所見有的高麗參小蘆、長蘆、長體都不是純正的高麗紅參。
3、有光澤：這一點在櫃檯上真偽高麗紅參擺放在一起對比起來差別最為明顯，真正的高麗紅參顯得潔淨、泛黃、光亮，而偽品或叫仿製品則明顯的發污，表面上似有灰塵，又似多年陳參。
4、皮細膩顯油潤：這是高麗紅參的主要特徵之一。清.趙學敏將高麗參列為東洋參項下，其描述最為簡捷確切：「皮黃紋粗，中肉油紫……外皮粗中油」。特別是韓國高麗紅參，皮肉分明，顯潔淨。光亮。油潤，既使是天字品上部也有黃皮（俗稱黃馬褂）。值得注意的是黃皮即細膩又顯油潤，而不是粗糙的毫無光澤的白皮。北朝鮮紅參黃皮較少，但露白處也是油潤的黃皮而不是白皮。
5、特異香氣：高麗紅參、大尾、切片、中切都具有同樣的香氣，不能確定什麼香氣而稱謂特異香氣。據周氏介紹是加工過程中加入了人參揮發油，是人參揮發油的氣味。在實踐中高麗參開盒後首先嗅到的是松香味和人參膏的氣味，放置一段時間才有特異香氣，而且放置幾年後仍具有這種香氣。
6、內空、內白：韓國高麗參良字和朝鮮紅參的人字，都允許有內空內白的存在（即空心、白心），因良字和人字品都是3級品，而天字。地字（一、二級）絕不允許有內空內白的存在，良字參外部表面黃皮面積也最大，除了腿以外幾乎全是黃皮。這是由於鮮參生長期澱粉積累的少，先天不足，加工後內中糊化程度差，因而出現白心或空心。
高麗白參幾年前以進口產品為主，支頭小，只有30支以下的，黃白色，多為曲參、和半曲參，腿部留有殘皮，個別主體上也有殘皮存在，因此色澤是黃白色而不是白色。近年國產高麗白參增多，多是20支以上大參，問題是國產高麗白參，有的廠家加工時用硫磺熏蒸漂白，當年色白，隔年即發黃。更為嚴重的是硫磺漂過的人參體內殘留大量二氧化硫，對人體具有嚴重的毒害作用。服用時既酸又澀沒有人參香味。去年上海用戶已提出這種參沒有人參香氣很難下嚥。這種參從表面看，既白又彎曲很美觀，這是由於鮮參被硫磺熏後，參體變軟可以任意彎曲而不折斷，生產廠家只圖加工省力和表面美觀，對由此產生的嚴重後果沒有充分認識。用戶不知，銷售不明，貽害無窮。相對來講上海主銷的興京白參就沒有二氧化硫污染，銷路一直看好。
經營高麗參今後也應注意產品的批文、批號，防止魚目混珠、粗製亂造。進口的應有進口批文，國產的應有省級衛生廳批文，今後要有省級藥品監督管理局的批文。在中醫藥逐步走向規範化管理的同時，更應加強對細貴藥材的管理。人參是我地重要的進補藥材，也是倍受關注的貴重補品。提高鑒別能力，選購優質產品，給用戶當好參謀，是我們經營者為「上帝」服務的天職。
摘 自：《人參研究》2001年第1期
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