參茸研究
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人參
 
  　　　　　　　　　　　　　　　　　中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 准
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　GB/T 18765-2002

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 野山參分等質量
　　　　　　　　　　　　　Grade quality standards of wild ginseng

2002-07-02發佈　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 2002-08-01實施

人參1、範圍
　　本標準規定了野山參的分等、定級、要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、儲藏。
　　本標準適用於野山參的采收、加工、等級分類及鑒定、收購和經營。

人參2、規範性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。
　　GB 191 包裝儲運圖示標誌
　　GB/T　5009.11—1996　食品中總砷的測定方法
　　GB/T　5009.12—1996　食品中鉛的測定方法
　　GB/T　5009.15—1996　食品中鎘的測定方法
　　GB/T　15517.1—1995　模壓紅參分等質最標準
　　中華人民共和國藥典（2000年版一部）

人參3、術語和定義
　　下列術語和定義適用於本標推。
　　3.1、野山參
　　自然生長於深山密林下的野生人參
　　3.2、生曬野山參
　　刷洗後烘乾或曬乾的野山參。
　　3.3、蘆
　　主根上部的根莖。
　　3.4、圓蘆
　　蘆碗與主根連接的一段，根莖下部呈圓柱狀，其上有蘆碗殘痕，狀如疙瘩。
　　3.5、堆花蘆
　　圓蘆上部的蘆碗，狀如堆花。
　　3.6、馬牙蘆
　　堆花蘆上部蘆碗較大，狀如馬牙。
　　3.7、二節蘆
　　具有圓蘆、堆花蘆或堆花蘆和馬牙蘆。
　　3.8、三節蘆
　　具有圓蘆、堆花蘆、馬牙蘆。
　　3.9、縮脖蘆
　　因損傷蘆較短。
　　3.10、艼　
　　蘆上生長出的不定根。
　　3.11、棗核艼
　　蘆上生長處的不定根為兩端細、中間粗、形如棗核。
　　3.12、毛毛艼
　　蘆上生長出許多較細的不定根。
　　3.13、艼變
　　主根腐爛，艼繼續生長代替主根經若干年後形成紋，稱艼變參。
　　3.14、五形
　　蘆、艼、體、紋、須。
　　3.15、體
　　即主根，皮為黃褐色或荻黃色，斷面呈黃白色。
　　3.16、靈體
　　體腿明顯分開，腿具有兩條，形如菱角狀、跨海式或元寶形。
　　3.17、疙瘩體
　　主根粗短，形如疙瘩狀。
　　3.18、順體
　　主根順長。
　　3.19、笨體
　　主根形狀較差，不靈活。腿有兩條以上，長短不齊。
　　3.20、過梁體
　　主根分岔較粗長，形如山梁。
　　3.21、橫體
　　主根橫向生長。沒有環紋。
　　3.22、紋
　　在主根肩部有細而深的環紋。
　　3.23、腿
　　即支根。
　　3.24、須
　　支根上生長的較細的根，鬚根細長，柔韌性強，有彈性，珍珠點明顯。
　　3.25、珍珠點
　　鬚根上的水須脫落後形成的疤痕。

人參4、要求
　　4.1、基本要求 鮮、生曬野山參，任何部位不得粘接，體內無異物，體不得做紋。
　　4.2、規格要求 規格應符合表1、表2的規定。

　　表1　鮮野山參規格
級　別 質　量/g
一　級 ≥100
二　級 ≥80－＜100
三　級 ≥60－＜80
四　級 ≥45－＜60
五　級 ≥35－＜45
六　級 ≥25－＜35
七　級 ≥18－＜25
八　級 ≥12－＜18
九　級 ≥5－＜12

　　表2　生曬野山參規格
級　別 質　量/g
一　級 ≥25
二　級 ≥20－＜25
三　級 ≥15－＜20
四　級 ≥12－＜15
五　級 ≥9－＜12
六　級 ≥7－＜9
七　級 ≥5－＜7
八　級 ≥3－＜5
九　級 ≥1.5－＜3

　　4.3、等級要求
　　等級應符合表3、表4的規定。

　　表3　鮮野山參等級
項 目 一等品 二等品 三等品
蘆 其有三節蘆，圓蘆、堆花蘆分明，個別有雙蘆和三蘆以上。無疤痕、水銹 具有三節蘆或兩節蘆。蘆碗較大，個別有雙蘆和三蘆以上。無疤痕、水銹 有一節或兩節蘆。蘆碗較大。蘆頭排列扭曲。有殘缺、水銹、病疤痕
艼 棗核艼，艼大小不得超過主體20%，不跑漿。須長下伸。無傷疤、水銹 棗核艼或毛毛艼，艼不得超過主體30%，不跑漿。須長下伸。無傷疤、水銹 有毛毛艼或艼變，艼大，有病疤、水銹
體 靈體、疙瘩體，黃褐色或黃白色，緊皮細膩，有光澤，腿分襠自然，無下粗,不跑漿,無病疤、水銹 順體、過梁體，黃揭色或黃白色，緊皮細膩，有光澤,腿分襠自然，無下粗，不跑漿,無病疤、水銹 順體、笨體、橫體。黃褐色或黃白色，皮較松，體小、芋變。有病疤及水銹
紋 膀頭上的環紋細而深，緊皮細紋。不跑紋 膀頭上的環紋細而深，緊皮細紋。不跑紋 膀頭上的環紋不全，斷紋或紋較差
須 細而長，柔韌不脆。硫而不亂。珍珠點明顯，無傷殘 細而長，柔韌不脆。有珍珠點，主須無傷殘 有長有短，柔韌不脆，有珍珠點，有殘缺、病疤

　　表4　生曬野山參等級
項 目 一等品 二等品 三等品
蘆 三節蘆，圓蘆、堆花蘆分明，個別有雙蘆和三蘆以上。無疤痕、水銹 三節蘆或兩節蘆，個別有雙蘆或三蘆以上。蘆碗較大，無疤痕、水銹 兩節蘆、縮脖蘆，蘆碗較粗。蘆頭排列扭曲。有殘缺、病疤、水銹
艼 棗核艼，艼大小不得超過主體20%，不抽溝，須長下伸，無傷疤、水銹 棗核艼或毛毛艼，艼不得超過主體30%，不抽溝，須長下伸，色正有光澤，無疤痕、水銹 艼大或無艼，有殘缺、病疤、水銹
體 靈體、疙瘩體，色正有光澤，黃褐色或黃白色，不抽溝、腿分檔自然、無病疤、水銹 順體、過梁體，色正有光澤，黃揭色或黃白色，不抽溝、腿分檔自然、無病疤、水銹 順體、笨體、橫體。黃褐色或黃白色，皮較松，抽溝、體小、芋變。有病疤、水銹
紋 膀頭上的環紋細而深，緊皮細紋。不跑紋 膀頭上的環紋細而深，緊皮細紋。不跑紋 膀頭上的環紋不全，斷紋或環紋較差
須 細而長，硫而不亂，柔韌不脆，有珍珠點，無傷殘 細而長，硫而不亂，柔韌不脆，有珍珠點，主須無傷殘 細而長，柔韌不脆，有珍珠點，有部分殘缺及水銹

　　4.4、理化指標
　　理化指標應符合表5的規定。

　　表5　野山參理化指標
項　目 單　位 指　標
人參總皂甙 % ≥4.4
其 中 單體皂甙Re+單體皂甙Rg1 % ≥0.40
單體皂甙Rg1 % ≥0.60
水分 % 15－18
總灰分 % ≤4.0
酸不溶灰分 % ≤0.9
鉛 mg/kg ≤1.0
鎘 mg/kg ≤0.5
砷 mg/kg ≤1.0

　　5、檢驗方法
　　5.1、外觀質量、規格的檢驗
　　5.1.1、外觀質量,規格的檢驗用目測、天秤稱量。
　　5.1.2、粘接的鑒別首先用放大鏡檢查野山參的蘆、艼、支根及鬚根等部位，當肉眼和放大鏡看不清時，可採用CT斷層掃瞄法，判定是否有粘接的部位。
　　5.2、體內異物的檢驗
　　金屬絲及其異物的檢查法，可用磁片或X光進行鑒別。
　　5.3、水分的檢臉
　　按《中華人民共和國藥典》(2000年版一部)附錄規定執行。
　　5.4、總灰分及酸不溶灰分測定法
　　取樣約為3g，其他按《中華人民共和國藥典》(2000年版一部）附錄Ⅸ「K灰分測定方法」中的總灰分測定方法及酸不溶性灰分測定方法規定執行。
　　5.5、鉛的測定方法
　　按GB/T 5009.12－1996標準規定執行。
　　5.6、鎘的測定方法
　　按GB/T 5009.15－1996標準規定執行。
　　5.7、砷的測定方法
　　按GB/T 5009.11－1996標準規定執行。
　　5.8、人參總皂甙的測定方法
　　精密稱取樣品1g左右，用濾紙包好置於索氏提取器中，加乙醚回流脫脂2h，棄去乙醚液繼用甲醇回流提取6h。 回收甲醇後用水60ml。分次溶解。定量地轉入250ml分液漏斗中，用水飽和正丁醇8Oml。分次振搖萃取，分取正丁醇部分。用蒸鎦水20ml振搖一次棄去水溶液，將正丁醇萃取液置蒸發皿中。在沸水浴上蒸乾，殘渣用甲醇分次溶解，定容為10ml備用，比色測定方法和結果計算按GB/T 15517.1－1995中6.8規定進行。
　　5.9、人參單體皂甙Re、Rg1、Rb1的檢驗
　　按《中華人民共和國藥典》(2000年版一部)西洋參的Rb1測定方法和人參Re、Rg1的測定方法規定執行。

人參6、檢驗規則
　　6.1、批量
　　同期、同一地帶、同一方法生產加工的產品為一批。
　　6.2、抽樣
　　每一批產品中按隨機方法抽取樣品，進行理化指標檢驗，每次不得少於3支，外觀指標的檢驗，應逐支（盒)進行檢驗。
　　6.3、出廠檢驗
　　每一批產品出廠前。由專業檢驗部門按本標準4.3規定逐支(盒)進行檢驗，符合要求的應逐支拍照片。照片與「野山參鑒定證書」用塑封機塑封。檢驗部門留一份存檔，每支野山參的台板背面貼鑒定單位封簽。檢驗單位至少要有2名以上檢驗員簽字，並加蓋檢驗單位檢驗專用章。
   6.4、型式檢驗
   買賣雙方發生質量爭議或特殊情況需要，可進行理化指標檢驗。
   6.5、判定規則
　　6.5.1、不符合本標準4.3規定的。判定不合格。
　　6.5.2、作為原料用野山參。或有爭議時須按本標準4.4要求做理化指標檢驗。
　　6.5.3、每批野山參的人參皂甙、總灰分有一項不合格時。再從產品中加倍抽樣重新復檢，如全部合格時可判定產品合格，仍有一項不合格時，可判定該批產品為不合格產品。

人參7、標誌、包裝、儲藏
　　7.1、標誌
　　必須標明產品名稱、等級、質量、包裝日期、產地等，外包裝應標注「小心輕放」、「防雨」、「防摔」等符號，其他應符合GB191的規定。
　　7.2、包裝
   每支野山參可用木盒或精製紙盒包裝。野山參固定在台板上。鑒定證書放在盒內。
　　7.3、儲藏
   儲存於陰涼、通風、乾燥的庫房內。注意防蟲、防霉變。
 
人參
 
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