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作 者：徐孟辰、於淑蓮
摘 要：歷代山參偽品，山參與趴貨的來源，按五形全美的規定要求，對山參與趴貨進行性狀對比鑒定，結果證明必須按部頒標準，趴貨絕不能混充山參。
關鍵詞：山參趴貨性狀鑒別
 1、山參的混亂情況
人參是中國發現最早，應用最廣的特效中藥。從東漢《神農本草經》起，歷代本草均有詳細記載，但人工種植人參的歷史雖在明代從位如亭群芳譜.藥譜》中曾有「人參、子熟的收取，於十月下種，一如種菜法，若春初生苗時移根種之亦可活」的描述，但從無形成商品人參供藥用。直至1684年清康熙年間才開始有人工「育苗栽參」，從此產生今日之「園參」。因而可知我國在清代以前供用人參均系「山參」。清以後山參、園參共用。
由於山參的獨特的療效和昂貴的價格，其資源自古至今一直處於緊缺狀況，藥用山參供不應求。因而山參的偽品、混充品、劣質品歷代難絕。早在東漢時期王符《潛夫論》中就記有「治病當得真人參」。其後如南北朝《神農本草經集注》；宋代《圖經本草》；明代《本草綱目》等著作均有人參的偽品、劣質品記載。而歷代藥商作弊偽造者則更多的，如：清.唐衡銓《人參考》就有「奸商邪償往往以鑲節眩人……以拼接混造……以假鑲其」；而曹炳章《偽藥條辨》則曰：「謀利之徒，偽造混售，以亂真品……有以短接長者、謂之接貨，以小拼大者謂之合貨……又以粉膠粘扎拼烘做成」此類偽品極易鑒別。如最近發現吉林產區曾有拼接山參混充，用溫水一試即現原形。但近年來由於發展「山林植參法」栽培人參，促使園參「野化」生產較多外形近似的山參，品質不如純山參的園參趴貨，即以苗趴山參。籽海山參、池底山參、移山參混充純山參銷售。
2、山參與趴貨的來源
山參系指其種子自然落地或被鳥獸攜帶、鼠獸吞食而排出體外，自然發芽生長於山野林間。在整個生長過程既不被移動，又不經任何人工管理者。因此山參必須具有兩個基本要求，一是系山野自然生長而成，絕對無人工移動或栽培的痕跡；二是具有一定的生長年限，簡單的講就是「野和老」。按醫藥管理局第72號文規定山參商品應該是「純野山參的根部」。
山參趴貨系指用園參種子，或挑選形體好的園參用撒種或移植的方法，栽於山野，在人工看護或管理下任其生長十年以上者。其生長年限較久的趴貨，外形極似山參。但純山參與山參趴貨在藥用價值。商品價格等方面有一定差距，不能等同。為保護消費者利益，維護中國山參的聲譽，必須嚴格區分，絕不能混充。
3、性狀鑒別
由於山參自然野生於深山老林之中，在其漫長的生長過程中受環境因素的水。土、光等因子的影響，加上山參本身的生物特性，從而形成了山參的特殊形態和獨有標誌。這些特徵不管在什麼情況下是永遠不會改變的。而所有的趴貨在人工移植。動土後都會產生生物變異，在人參體上每個部位都會留下明顯的變態痕跡。因而利用它們之間的特徵變異，是鑒定山參與趴貨的主要依據。
在性狀鑒別過程中，本文主要按國家醫藥管理局、衛生部1984年制定的《七十六種藥材商品規格標準》即第72號文「純野山參根部，五形全美」的規格，逐項檢查。
3.1、蘆（人參的根莖部分，又稱蘆頭）
山參：蘆頭從上數，第1上個蘆碗較圓，第 3、4、5個蘆碗在生長過程中被拉擠扁，呈牛鼻子狀，大體上這一段稱馬牙蘆。次後的蘆碗縫隙狀層層疊起來，稱堆花蘆，再向下達到主體的這一段，已見不到蘆碗，稱圓蘆。蘆頭，總體細長，端正直立，有時在寧的拉力下，拉彎了蘆頭，蘆碗緊密，四面環生，必具國蘆，呈頂段馬牙蘆，中段堆花蘆，下段圓蘆的三節蘆。
趴貨：蘆頭較短，歪斜扭，蘆碗稀疏，交叉互生（凡蘆頭頂端轉變方向呈雁脖回頭狀者均系栽培品的特徵。
3.2、艼（根莖上的不定根）
山參：常呈蘿蔔根樣的錐形根和棗核狀的，兩端尖，中間粗，順生向下垂。
趴貨：上下均勻，或下端肥大呈下墜狀；橫向伸展或上翹，如生二則為對生。
3.3、體（主體稱體，支根稱腿）
山參：立體形狀的根系，由於其同野草一樣，坐生於山林中，形成樹根一樣向四面伸展的立體形狀的根系，山參在自然生態環境中形成體橫短粗，肩部寬大，呈橫體或疙瘩體。腿2條，相等或不等，上粗下細，由粗及細收縮快。二腿呈八字分開，分岔處角度大，自然靈活。
趴貨：移山參移栽方式如同園參一樣是平臥或斜臥於土壤中，故根系不呈立體形，形成的是扇形平面體。體須長，肩部狹細；腿2∼3條或更多，粗細均勻或下端肥大呈大肚下墜狀，分岔角度小（偽造八字腿者分岔處可見拉扯痕跡）。
3.4 紋（橫向環狀紋理）
山參：人參的根具有向地下收縮特性，山參的根優其明顯，突出。蘆頭逐年生長，年年加長。其頂端的越冬芽卻要保持在地表下一定的位置。即蘆頭每年要加長多少，根就要向地下收縮多深，向地下的拉力由主根、腿、須和寧來完成。收縮的結果是使主根的上部形成很粗的環狀皺紋，紋溝較深，且紋溝向下，紋沿向上。橫紋從蘆根處起至全肩橫紋細密而深，呈螺旋狀環列一紋到底，橫紋僅生在肩部，下身無紋。
趴貨：身部橫紋疏淺，延伸至體的中。下部直至腿部環紋多呈不規則中段，為不連續狀斷紋。
3.5、須（人參的鬚根）
山參：幼齡山參須較多，隨著參齡的增長，粗狀的參須加長，細弱的參須被淘汰腐爛，形成少許幾條細長的參須。內中木質部纖維化，使參須細長柔韌，清疏不亂，經咀嚼呈麻線狀感，經久不碎不散。提起主體，在空中摔動可聽到如同馬尾一樣的唰唰聲，稱皮條須，每年春天參須上多在固定部位上長出季節性吸收根，用以吸收水分和無機鹽。秋天吸收根脫落腐爛，在脫落處就形成了殘痕。如此積累，在參須這一部位就形成了瘤狀物，稱珍珠疙瘩。
趴貨：須條短齊，叢生，形如掃帚。平攤桌面散開如扇形，經咀嚼即成碎末。珍珠疙瘩不明顯。另外偽造山參中的參須常採用五加料植物龍牙木的小鬚根粘結。這種小鬚根，多疣狀突起，很像山參須上的珍珠疙瘩，只要結合部位、皮色、紋理就能區別。
上述蘆、艼、體、紋、須五形特徵，均為純山參的特有標誌。但在具體商品中能完全達到「五形全美」部頒標準的山參並不多見，但在蘆、體、紋這三條則必須符合，否則多為非純山參。
4、現將趴貨的幾種情況分析如下
4.1、老栽子上山
指從圓參中挑選有培養前途的參苗，人工整形後埋入山林中。也有採挖到山參幼苗，棄之可惜，重新埋人山林中，令其自然生長，若干年後再行挖出，加以利用，這稱山參趴貨，又稱「籽貨」，其蘆雖較長，但蘆基部可明顯見到移栽時期的蘆頭形態，即轉蘆，無圓蘆或稍有圓蘆。
4.2、籽趴參
這是一種仿山參的條件而育成的人參。多選有線蘆、草蘆、竹節蘆品種的圓蘆參種子，播種子土壤脊薄的參園中，由於採用年年加土，起到向上伸蘆的作用，使參蘆直立向上無彎曲，多為線蘆、草蘆、竹節蘆品種，但艼少而小，皮較嫩，紋細較淺，群體類同。
4.3、園參趴貨
是選擇體形類似山參的參苗，經多次選擇移栽，最後多年趴植園中的人參，這種參一般在十二年以內，其蘆多轉，多為線蘆、草蘆、竹節蘆，其艼向上伸長是主要特徵，體較長，紋集中肩部較少，多跑紋，週身多紋，須較多，珍珠疙瘩不明顯。
4.4、池底參
栽培人參起收後，被廢棄的參園中，多有遺漏的未被找到的園參，經過十幾年甚至幾十年後。其中當年遺漏的人參，有倖存活下來的，稱為池底參。這種參蘆頭下粗上細，園參時期的蘆、體清晰可辨，體多粗糙，多粗紋，皮呈黃褐色，有部分斷腿和疤痕，艼須少。
4.5、偽造山參（亦稱工藝參）
偽造部位多在蘆頭的節間，用幾支蘆頭粘接成很長的蘆，多是開花蘆，另外是蘆頭的基部與主體的結合部，大部分用竹針插接。通過細看輕拉，或用放大鏡細看結合部位痕跡和溢出的粘膠劑可識別。
5、小結
5.1 凡蘆頭轉向呈雁脖蘆者，凡體、腿上細下粗角下墜呈大肚狀者，橫紋為斷紋，並下延至體的中下部或腿部者，均為人工移植參的變異特徵，絕非山參，系園參趴貨。
5.2 有的趴貨其外形接近山參，但其本質屬園參類，故不應混充山參。
5.3 趴貨的品質明顯優於國參，劣於山參，應大力提倡，但應冠以其它商品名稱，確定其合理的價格，為廣大消費者應用，但決不允許混充山參銷售。
摘 自：《人參研究》2004年第2期 |
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