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 鹿血系梅花鹿或馬鹿等的血液。鹿血用於健身最早見於宋代《清波雜誌》，至明朝李時珍《本草綱目》對鹿血的醫療作用做了詳細記載；「主陽痿、補虛，止腰痛，鼻衄，跌傷，狂犬傷，和酒服治肺痿吐血，及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒」。經近代臨床研究：鹿血治心悸、失眠、健忘、跌傷、抗衰老等。鹿血在中醫臨床上有重要地位。在民間亦廣泛流傳，用於治療風濕和類風濕症。
鹿血的化學成分
鮮鹿血含水分 80％∼81％，有機成分 16％∼17％，無機成分2％∼ 4％。據秦榮前報道，鹿血粉含水分1.7％，蛋白質 95.8％，脂肪0．1％，灰分3．0％。每100克血粉含鈣110毫克，磷59．2毫克，鐵250毫克，鋅5．78毫克，銅2．27毫克，錳7．44毫克，含能量681．6千焦。鹿血中氨基酸含量如下表
鹿血氨基酸含量（%）
| 名 稱 |
含 量 |
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名 稱 |
含 量 |
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名 稱 |
含 量 |
| 天門冬酸 |
8.609 |
胱氨酸 |
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苯丙氨酸 |
4.857 |
| 蘇氨酸 |
4.311 |
纈氨酸 |
6.840 |
賴氨酸 |
6.223 |
| 絲氨酸 |
3.381 |
蛋氨酸 |
0.552 |
組氨酸 |
4.535 |
| 谷氨酸 |
6.954 |
異亮氨酸 |
0.456 |
精氨酸 |
3.457 |
| 甘氨酸 |
2.839 |
亮氨酸 |
10.625 |
脯氨酸 |
2.564 |
| 丙氨酸 |
6.747 |
酪氨酸 |
1.881 |
色氨酸 |
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此外，鹿血中還含有多種酶類，尤以超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶、脫氫酶，都具有抗衰老作用。還含固醇類、糖脂類、磷脂類、磷脂酰乙醇氨、磷脂酰膽鹼、溶血磷脂酰膽鹼、神經鞘磷脂等；脂肪酸類有硬脂酸、亞麻酸及亞油酸、油酸；多種激素有睪酮、雌二醇、雌酮、腎上腺素；嘌呤類有黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤及鳥嘌呤等；噗林與維生素有維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、肌酐等，還含微量元素及痕量元素若干種。
鹿血的藥理作用
鹿血的藥理作用表現在如下幾個方面。
1、抗衰老作用
目前的抗衰老學說很多，研究的較為廣泛和深入，但還沒找出延緩衰老的秘方。不過普遍認為，哺乳動物的衰老是伴隨機體超氧化物歧化酶（SOD）活性下降，單胺氧化酶（MAO）活性增強，體內自由基（O2-、H2O2）積累，其為強氧化劑，在體內氧化細胞膜的不飽和脂肪酸，使酯質過氧化，形成過氧化脂質（LPO）並與蛋白質結合，形成各種酶難於分解的脂褐素，使細胞膜失去生理功能，組織及器官老化，代謝功能降低，睪酮合成功能受阻，使血液睪酮含量下降，導致蛋白質合成功能降低，肌肉萎縮，骨質疏鬆，牙齒鬆動或脫落，性功能低下或喪失等。
口服鹿血，可以增加機體磷脂酰乙醇胺、磷質酰膽鹼。溶血磷脂酰膽鹼、神經磷脂及次黃嘌呤，抑止單胺氧化酶（MAO）活性，減少自由基形成。無機元素銅、鋅、錳及鎂是超氧化物歧化酶（SOD）的核心成分，有促進SOD的合成，並能激活SOD酶的合成和活化，促使O2-轉化成H2O2，確能促進谷胱甘肽的合成，並在其由還原形轉變為氧化形過程中吸收H2O2中的 O2，而使 H2O2還原成水。並在維生素E的作用下，保護細胞膜，提高組織器官功能。增強新陳代謝。降低肝、腦等組織器官的過氧化脂質（LPO）的含量。
口服鹿血，能提高血清睪酮含量。不僅能提高機體性功能，保護副性徵，還能在多種氨基酸的參與下，促進蛋白質的沉積，有壯骨骼、防牙齒鬆動和脫落的功能。
2、補血功能
經實驗動物證實，口服鹿血對失血性貧血有明顯的補血作用；對抗癌藥物環磷酰胺的骨髓抑制，有明顯的增加白細胞和血小板的作用，對鹽酸苯肼溶血性貧血有保護作用。其中維生素E能保護細胞膜，鐵、鑽及多種氨基酸為血細胞成分，銅在機體內形成銅藍蛋白，促進鐵的吸收和運輸，鈷、維生素B6、維生素B12。，能激發骨髓造血。
3、抗輻射作用
通過動物實驗證實，口服鹿血對鈷60輻射有明顯的保護作用。
4、抗疲勞作用
給小鼠灌服腐血，明顯地延長小鼠的游泳和抓護時間，具有抗疲勞作用。
5、對神經功能的影響
給小鼠口服鹿血，可延長小鼠的睡眠時間，比對照組長2.7倍，有明顯的中樞神經抑製作用。
6、對性器官影響
用小鼠實驗，口服鹿血能促進性器官的生長，長期服用有激素樣作用。
鹿血在臨床及保健上的作用
1、治療血液病
以鹿血浸酒，製成10％的鹿血酒，每日3次，每次10毫升。對血小板減小症、白細胞減少症、再生障礙性貧血及化學藥物中毒性貧血所引起的眩暈、頭痛、乏力、齒齦出血、失眠等症狀及血象均有改善。
2、治療風濕及類風濕關節痛
以鹿血配成 15％的鹿血酒，適量服用，不醉為度，對風濕和類風濕症則有顯著療效。
3、治療失眠症
以鹿血與五味子各等分泡酒服，每日晚服50毫升，對失眠有明顯的療效。
4、治陽痿、早洩、腰痛、形寒肢冷，婦人性冷淡、頭暈、目眩、精神不振等症
以鹿血與靈仙牌、蛇床子等配伍，浸酒。日服3次，每次 10∼ 20毫升，有效率達 95％，沒有副作用。
鹿血製品
1、鹿血粉
鹿血粉是鮮鹿血經脫水而得，含水分5％∼8％，l噸全血可加工成2千克血粉，含蛋白質80％。血粉便於保存，運輸和應用。鹿血粉的製作方法有多種。
（l）直接乾燥法採得鮮鹿血之後，直接放在平底淺盤中，70∼80℃）烘乾或日光曬乾，干血呈黑色塊狀，可直接包裝出售，或粉成細末，孔徑0.44毫米（40目）過篩，包裝出售。
（2）水煮乾燥法將全血倒入大口徑容器加熱，因蛋白質在70℃時凝固，液體成分被釋出。為了去掉其中的水分，可用人工擠壓或機械擠壓除去水分，然後烘乾或在日光下自然乾燥。
（3）真空乾燥法鹿血採集後凍存，然後在真空乾燥機內乾燥。成品血粉為淺紅褐色，質量上乘。
2、鹿血酒
鹿血酒有單昧鹿血酒和復方鹿血酒，單味鹿血酒除全血酒外，還有脫纖維蛋白酒和血漿酒。
（1）全血酒系單味鹿血酒，是只用鹿血與50度白酒泡，鹿血含量在10％∼15％即成。
（2）脫纖維蛋白酒是在采血時，用竹筷纏上紗布，在接血容器內不斷攪拌，血液纖維蛋白被攪在紗布上。由於纖維蛋白被提出，血液不凝固，用這樣的血做成10％∼15％的鹿血酒，靜止時，底下有固形物沉澱，上部橙黃色透明，搖晃時沉澱物泛起，呈紫紅色混濁樣。
（3）血漿酒是將全血中有形成分全部除去，僅留血漿部分與50度酒混合而成，血漿濃度應為10％∼20％。鹿血漿酒呈橙黃色透明。目前市售的血漿酒濃度在3％，有的低於3％，似太低。
（4）復方鹿血酒是鹿血與中藥共同構成的鹿血酒，因藥用目的不同，所以中藥處方也不一樣。
例如，側重滋補的用人參、枸杞、蓯蓉、熟地等；側重風寒濕痛的則用五加皮。牛膝、防已等。現介紹一種補氣養血、暖胃散寒的鹿血酒。
配方：蒸黃精1250克、黃茂1000克、人參（去蘆）500克、炒萊菔子200克、五味子200克、陳皮750克、炒白朮200克、高良姜500克、肉桂100克、炒蒼朮200克。鹿角膠85克、丁香65克、淫羊藿100克。紅花65克、白糖19千克、50度白酒250千克、鹿血70千克。共17味藥，除鹿血、白酒、白糖外，計5215克。
製法：
冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，以上14味藥酌予碎斷，裝入布袋，置罐或其他容器中，加入白酒，密閉浸泡，室溫保持15℃以上，夏天30天，其他季節40天，每天攪拌一次。取出布袋，壓搾，搾出汁液澄清後，取上清液與浸液合併，加鹿血與白糖攪拌溶解，密封，靜置45天，過濾。灌封。
預熱冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，將以上14藥酌予碎斷，裝入布袋，置罐或其他容器內，加入白酒蓋嚴，隔水加熱或用蒸氣加熱至沸，乘熱取下，全部倒入缸等容器中，密封，室溫保持15℃以上，夏天30天，其他季節40天，每天攪拌一次。取出布袋壓搾。搾出汁液澄清，取上清液與浸液合併，加入鹿血、白糖攪拌溶解，密封，靜止15天，過濾、灌封。
性狀：本品為橙黃色澄清液體，氣芳香，味美，微甘。
功效：補氣養血，暖胃散寒。
主治：氣血虧，神疲力乏，胃寒作痛，食慾不振。
用法與用量：1次5--10毫升，1日2∼3次，溫服。
注意：孕婦忌服。
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