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 鹿 角是鹿茸的骨化物，即骨化角。鹿角盤是鹿茸鋸掉之後，留在角柄上剩餘鹿茸的骨 化物，每年脫掉，形狀如盤，故稱「鹿角盤」，也叫「花盤」。「鹿角帽」。鹿角、鹿角盤二者實屬一物，不同的是鹿角的骨化程度低於角盤而已，味鹹、微溫、無毒，人肝、腎經，具有行血、消腫、益腎的功能。主治瘡痛腫毒、瘀血作痛、虛勞內傷等症。
鹿角（角盤）是鹿角霜、鹿角膠的原料。鹿角是鹿爭奪異性的武器，是我們人類作為鹿產品開發最早的部分。從大量的出土文物看，有不少鹿角工具化石，那是遠古人類對鹿角簡單的利用。1973年湖南長沙出土的馬王堆漢墓中的《五十二病方》這部綿書中記有「燔鹿角」，實為「燒鹿角」。《本草綱目》載：主治「主惡瘡、癰腫、逐邪惡氣、血留在陰中」等症。
鹿角的收穫比較簡單，主要是取野生鹿春季脫落的角，也有將長角的鹿處死或自然死亡，連同頭骨取下一併經過加工作為裝飾品或工藝品。用鹿角作裝飾品，既有財富象徵的一說，也有避邪的一說，這可能與鹿是神物說有關。
鹿角（盤）的化學成分
鹿角的化學成分，主要包括水、無機物和有機物三大類，有機物主要是膠質。無機成分是鹿角的主要成分。經對各種鹿角測定，鹿角含無機成分為60.0%，有機成分39.0%，含水甚少。在灰分中，鈣占18%∼25%，磷占8%∼10%。鹿角中微量元素如下表:
鹿角中無機元素含量
| 無機元素 |
鈣 |
磷 |
鎂 |
鈉 |
鉀 |
鐵 |
錳 |
鋅 |
鋁 |
鍶 |
鋇 |
| （毫克/克） |
（鈉克/克） |
| 含 量 |
190.1 |
101.3 |
10.94 |
4.98 |
900.0 |
55.0 |
66.0 |
116.0 |
128.0 |
92.0 |
129.0 |
不同鹿角的無機元素含量存在顯著差異，除鐵外，其餘元素含量不但在鹿的年齡個體角的不同部位也存在著差異，而且還受年齡的影響。除鎂、鍶、鈣、磷外，其他元素都因角的部位不同而不同。鹿角中的磷、鉀、鈣、鋅及鋁的含量隨鹿的年齡增長而增加，而鎂、錳、鈉、鍶和鋇的含量都隨年齡增長而降低，鐵的含量不受年齡的影響。大多數元素如磷、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、鋁及鋇，在鹿角的尖部含量比主幹和中部分較高，但鈉的含量正好相反。儘管鹿角不同部位鈣、磷含量存在顯著差異，但二者比例卻保持恆定。平均為1.88:0.01 。
專家范玉林等對鹿角與角盤的有機成分中的氨基酸進行了分析，並與鹿茸中含氨基酸進行了對比，鹿茸中總氨基酸含量達50.13%，鹿角中含量為35.14%，角盤中含量為34.17%。其中以甘氨酸含量為最高：鹿茸為9.53%，鹿角為8.14%，角盤含量7.56%，還含有豐富的人體必需氨基酸，這是鹿角及鹿角盤有益於健康和具醫療保健作用的重要依據。鹿角及角盤氨基酸含量見下表:
鹿角及角盤氨基酸含量（％）
| 氨基酸 |
鹿 角 |
角 盤 |
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氨基酸 |
鹿 角 |
角 盤 |
| 色氨酸 |
0.29 |
0.27 |
甘氨酸 |
8.14 |
7.56 |
| 賴氨酸 |
1.86 |
1.90 |
丙氨酸 |
3.82 |
2.39 |
| 組氨酸 |
0.40 |
0.39 |
胱氨酸 |
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| 氨 |
1.78 |
2.01 |
纈氨酸 |
0.95 |
1.05 |
| 精氨酸 |
3.40 |
3.44 |
蛋氨酸 |
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| 鹼性氨基酸 |
7.82 |
8.01 |
異亮氨酸 |
0.47 |
0.53 |
| 羥脯氨酸 |
0.34 |
0.44 |
亮氨酸 |
1.19 |
1.17 |
| 蘇氨酸 |
0.71 |
0.70 |
酪氨酸 |
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| 天門冬氨酸 |
2.02 |
1.89 |
苯丙氨酸 |
0.83 |
1.14 |
| 絲氨酸 |
0.93 |
0.93 |
酸、中性氨酸 |
27.32 |
26.16 |
| 谷氨酸 |
3.54 |
3.28 |
總 量 |
35.14 |
34.17 |
| 脯氨酸 |
4.38 |
4.19 |
鹿角（盤）在臨床及保健上的應用
《本草綱目》謂：鹿角生用則散熱行血，消毒辟邪；熟用益』腎補虛，強精活血。煉霜熬膏，則專於滋補矣。《本草經疏》雲，「鹿角生則味成氣溫，惟散熱，行血消腫，辟惡氣而已。或能人血軟堅，溫能通行散邪，故主惡疤癰腫，逐邪惡氣，及留血在陽中，少腹血結癰，折傷惡血等症也。肝腎虛，則為腰脊痛，成溫人腎補肝，故主腰脊。氣屬陽，補陽故又能益氣也」。鹿角性味鹹溫，功能溫補肝腎而強健筋骨，用於腎陽不足，畏寒肢冷，陽痿遺精、腰酸腳軟，以及崩漏等症屬於虛寒者。
鹿角既能溫補腎陽，又有活血消腫的作用。因此，常用於陰證瘡瘍及乳癰初起紅腫熱痛者，其良好的消散作用，一直被引為外科常用佳藥。李時珍在《本草綱目》中說：「鹿角，生用則散熱行血，消腫辟邪；熟用益腎被虛，強精活血。」因為鹿角溫補肝腎、強健筋骨的力量遜於鹿茸，所以，對於一般的腎虛輕症可以代替鹿茸使用。一般水煮，飲其汁。或在機床上車成粉末，每次5克，煮水飲用。民間多用鹿角盤煮水，治婦女乳腺炎、乳腺增生有特效，將鹿角挫末，每服1∼2克，日取4∼6克。
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