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 商品高麗參種類
商品高麗參通常分為兩大類：即「高麗紅參」和「高麗白參」；高麗紅參分為天、地、良、 切（翁）四個等級；高麗白參分為直參、半曲參、曲參、尾參四個等級。也有將其分為三大類：即「高麗紅參」、「高麗白參」和「太極參（因太極參具有高麗紅參和高麗白參的雙重特徵，即高麗白參的皮和高麗紅參的肉質，所以不能歸類於白參和紅參類別）」。
商品高麗參基本特徵
 高麗參主根粗壯、邊緣整齊、質堅且硬、表面有順紋、主根形態筆直單一，支根側根少，而且少有分叉。紅參呈棕紅色、白參呈黃白色、味甘微甜。其顯著特徵概括為以下幾點：
(1)馬蹄蘆：高麗參的蘆頭大多像「馬蹄」短而大，比其它人參蘆頭大，偶爾有雙蘆頭。
(2)將軍膀：高麗參主根上寬下窄，與其它人參相比，「肩膀」要寬很多，有明顯的不同。
(3)黃馬褂：是高麗參顯著特點之一，在加工過程中使「肩膀」部位呈現黃皮。
(4)紅 腿：是高麗參顯著特點之一，高麗參雙腿透明紅亮、角質狀，而且參腿筆直。
(5)參紋深：高麗參由於生長期長，所以參皮顯得稍老，參紋顯得深、緊實，參紋為順紋。
(6)有環紋：高麗參質地細密，橫切有明顯的花紋（即所謂的年輪），生長年限越長的高麗參，切開後的花紋越清晰。
商品高麗參的香氣
傳統高麗參在加工過程中，加入多種帶有香氣的中藥材成份和增色增味劑，所以高麗參帶有一種「特殊香氣」，由於是多種草藥香氣混合在一起，說不出是哪一種香氣，所以韓國人稱之為「特異的香氣」。
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