移山參
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人參
 
 

人參野山參商品的檢驗是一門高深的學問,移山參的商品檢驗也是如此,而且由於性狀特徵變異比野山參的檢驗更為複雜,同樣涉及植物形態學、植物生理學、植物地理學、植物生態學等相關的學科。因此,移山參的鑒別技術也同樣困擾著參茸的經營者和消費者,是一個專門學問,而這種技術未經專門學習和長期的經驗體會很難掌握。移山參質量的鑒別與評價也十分重要,事關產品定價和消費者利益,目前,均以單支品評論價,移山參的完整性同樣是審定價格的依據之一,折蘆、斷須、各式傷殘都要降低品位,價格相差較大。因此,對移山參也不允許破壞性鑒別。

  由國家參茸產品質量監督檢驗中心組織有關單位起草的《移山參鑒定及分等質量》國家標準日前通過審定。該標準將鮮品移山參和生曬移山參各分為7個規格,各規格的移山參又根據是否有傷疤、殘缺、水袢孕~觀形狀分為3個等級。在理化指標中明確了不同規格、等級移山參的水分含量、灰分和酸中不溶灰分、總皂甙以及鉛、鎘、砷、汞等重金屬含量和農藥殘留量、衛生指標等。雖然如此,但標準中質量分等方法仍以感官鑒別為主,要通過評價「品相」和「質地」兩個方面來確定移山參規格等級。所謂「品相」評價,就是對移山參性狀特徵分項鑒別、再綜合判斷其「五形」是否完美;所謂「質地」評價,就是鑒別估斷移山參的生長年齡,甄別其是否「夠老」?只有「夠老」的移山參內在品質才好。

  野山參以「野」為本、以「老」為貴,以「靈」為美;移山參也是如此,但應注重評價生長年齡是否久遠,「夠老「是第一條件。移山參的品質與日俱增,只有生長年齡長,而且是移栽後生長年齡長久,其內在品質與性狀特徵才越與野山參相近,藥用功效才越好。但由於移山參品種類別多,性狀特徵變異多變,使得移山參質量評價十分複雜,因此,需要仔細鑒別、全面掌握、綜合評價。

  【蘆】移山參大多是竹節蘆,蘆碗不緊密、疏鬆、大蘆碗;蘆發生轉向,但方向與移栽前依稀難辨的幼嫩蘆碗沒有可比性,頂端近期一、二個蘆碗為移栽換林地,得新土所生長,所以原來一排不太明顯的幼嫩蘆碗,到此驟然變大。

  【艼】移山參多為白哲艼,艼上翹旁伸、艼多、艼大、艼嫩;色白哲、質幼嫩,形直而無曲。

  【體】靈體、順體、笨體皆有,體下垂。移栽後新土肥足勁大,營養積累主要在主根下部,使得下部體形急速膨脹,顯白嫩肥胖大屁股,而主根上部依然如故,呈現上黑下白之陰陽色,腿順長,多2條以上,分襠不靈活,不呈八字形,有的檸並一起,

  【須】無主須,參須細軟嫩弱,須細而長,腿須不分,下端分杈較多,鬚根上「珍珠疙瘩」稀疏而小。但年久者同野山參。

  【紋】沒有緊皮細紋,而是環紋浮淺、粗糙,皮較松,表皮粗糙無光,多跑紋。

  移山參最顯著的特點是質重、鋼硬,漿氣足。放在手心沉甸甸的,比重是野山參的一倍以上,原因是澱粉含量太高緣故。

  國家出台了《移山參鑒定及分等質量》標準,這對於移山參的鑒別與評價、產品質量與商品交易都起到了規範作用。

 
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