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 艼變野山參，也稱為「山參艼變」或「變山參」，是野山參中的一個種類。是純山參在遭到動物踐踏、鼠咬、火燒或病蟲害等傷害後，致使主根或根莖受損，若不定根（艼）繼續而快速生長，代替了主根，便長成了極不典型的野山參，習稱「艼變山參」。
艼變山參通常有如下特徵：
【蘆】蘆頭大較短，蘆碗較密，無明顯園蘆；上部有明顯馬牙蘆，有時可見堆花蘆；極少見典型的「三節蘆」；參蘆上一般少艼或無艼，時有少許「毛毛艼」； 蘆頭多偏斜不正，有時見有主根爛掉的根跡。
【體】指的是「艼」變的體，也稱「艼體」。體位不正，但質地較堅實；艼體多為順體，細長且肩部下滑（溜肩）；圓膀頭極少；無笨體；多數1條腿，兩條腿極少見，少有細長的腿。
【皮】表皮疏鬆，較細膩且光滑，皮色黃白，質嫩，少見粗皮，似純野山參的皮。
【紋】通常肩部無紋或少紋，但年久者亦有橫紋，橫紋稀粗而浮淺，多為斷紋，一紋到底者極少，肩部有「鐵線紋」者稀少罕見。
【須】鬚根少，清疏而長，柔韌光滑，「珍珠點」較明顯，似純野山參的皮條須，有「水須」。
「艼變山參」 是主根受傷後由「艼」替代主根所成，和典型的野山參不一樣，鑒別時要抓住主要的特點：一是必須帶有艼變前山參的主體或殘痕（稱為拉谷渣，主根爛掉的殘跡）才能斷定；二是老主體或殘痕上的「圓蘆」和「鐵線紋」應清晰可辨；三是新的主體「體位不正」；無圓蘆，或少有；「溜肩膀」、紡錘形；皮色黃白；紋線松淺；須條清疏。
「艼變山參」多為順長體，「溜肩膀」，沒有橫靈體、所以看起來沒有玲瓏秀氣的感覺，也沒有「野性」和「靈氣」，這是「艼變山參」的一大缺點。
通常「艼變山參」的年齡鑒別較難，因為蘆、艼、體、紋、須都與典型的野山參不同，所以很難甄別，但若是艼變年久，新主體可變為老主體，也會有鐵線紋，也會長有小段圓蘆，皮色和質地也都與典型野山相近，由此再綜合辨析，也可以估斷出其生長年限。只要「艼變山參」夠老，其品質也是毋庸置疑的。
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