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 人参砂锅鸡
配方：选择饲养3个月至半年的童子鸡一只、鲜人参50克、鲜姑20克、葱、姜、调料适量。
制作：把切好的鸡块、人参片，姜、葱和山菇放在砂锅里，放入1000毫升左右的汤(用鸡汤加料酒、加味精、加盐调成汤汁，放入砂锅中),汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中，文火蒸40分钟左右再出锅，这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了。
功效：温中益气，补精添髓
爆人参鸡片
配方：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
制作：
(1)、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜切段。
(2)、鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
(3)、将锅内放猪油，烧至五成热时下入鸡片，熟时捞出控净油。
(4)、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。
(5)、将锅内放油，烧至六成热时下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
清蒸人参鸡
配方：人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、料酒、葱、姜、味精适量。
制作：
(1)、将母鸡宰杀去内脏，洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片。
(2)、将人参用水泡开，上笼蒸半小时。
(3)、将洗净的鸡放在盘内，放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、汤，上笼蒸熟为止。
(4)、取出鸡放在碗内，将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在炒锅内，上火烧开撇去浮沫，浇在鸡上即成。
功效：补气安神。适于劳伤、食少、健忘、眩晕、气血津液不足等症。
清蒸人参元鱼
配料：人参10克，元鱼500克，火腿、香菇、冬笋、调料适量。
制作：将人参切成簿片，用白酒浸泡成液6毫升，将元鱼去内脏洗净，剁成 4-6块。加火腿片、香菇；冬笋及调料及人参白酒液上屉蒸1.5小时，待熟烂而成。
功效：本品为补虚佳膳，适用于各种虚症。健康者服之可提高人体的抗病能力。
人参鳖甲汤
配方：白参20克，当归、川芎、茵陈各25克，姜黄、郁金、丹皮、赤芍、茯苓、鸡内金各15克，鳖甲、土虫、柴胡、青皮、白术各10克，甘草5克。
制作：将鳖甲、内金捣碎先煎半小时，再兑入其它药，慢火两煎，取药液300毫升，分2次空腹温服。
功效：活血柔肝，健脾益气，软坚消痞。
人参灵芝清补汤
配方：灵芝15g，红枣23g，党参23g，枸杞子24g，人参15g。猪排骨300g。食盐适量。
制作：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟（用布袋装好，扎口），再加入排骨，文火煲3小时。捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤。每天1次。
功效：清润提神，健脾开胃。
人参甲鱼猪蹄汤
配方：人参15g，甲鱼500g，猪蹄250g。葱、姜、盐、调料、冷水适量。
制作：乌龟杀后切成方块，猪蹄洗净。与人参一起放入锅中，加适量冷水，用小火煲熟，用盐调味即可食用。
功效：益气生血，大补虚损。
人参莲子汤
配方：生晒人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
制作：将白人参、莲子（去心）放在炖盅内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将炖盅置蒸锅内，隔水蒸炖2小时。
功效：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
人参炖三鞭
配方：红参20克，牛鞭1条，鹿鞭1条，黄狗鞭1条，猪瘦肉500克，红枣5个。
制作：
(1)、将三鞭用温水泡软，割去残肉，切块，用姜汤煮10分钟，去姜汤用清水漂过。
(2)、猪瘦肉洗净、切块。
(3)、人参浸软切片，红枣去核洗净，与三鞭、猪瘦肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3-4小时，调味供用，亦可加少许酒调服。
功效：大补元气，温肾壮阳。适于肾阳虚衰，性欲减退；阳事不举或举而不坚，早泄，小便频数，夜尿繁多，腰酸脚软，畏寒肢冷，或妇女阴冷不孕，精神萎靡等。
人参海鲜汤
配方：人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，冬笋60克， 水发海参、鸡肉各300克，蚧黄、水发口磨、海米各20克， 猪肋肉200克、葱、姜、调料适量。
制作：人参润软切薄片，泡入酒中5-7天，得人参酒，人参片留用。 干贝、蚧黄、海米用温水浸泡，猪肚、冬笋片、鸡肉、海参 切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，落葱、姜煸出香味，烹入料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放入砂锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。
人参鸡粥
配方：鸡一只，约七百五十克，人参二十五克，淮山五十克，米一百五十克。
制作：
(1)、人参切片，淮山、米洗净。
(2)、鸡剔净，去肠杂留鸡肝切片，把鸡放滚水锅内，武火煮滚，改文火煮一小时，捞起鸡，拆鸡成丝。
(3)、把人参、淮山、米放入鸡汤内，武火煮滚后，改文火煲粥，将成时放入鸡肝、鸡肉丝，候滚，调味供用。
功效：补气养血，健体益颜。
人参粥
配料：人参10克，粳米100克，冰糖适量。
制作：
(1)、将粳米淘净后，与人参粉（或片）一同放入砂锅或铝锅内，加水适量。
(2)、将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。
(3)、将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁；再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。
(4)、制作中，忌铁器和萝卜。
功效：益元气，补五脏。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。
注意：在吃人参粥期间，不可同吃萝卜和茶。
人参大枣米饭
配料：人参3克，大枣10个，糯200克，白糖25克
制作：
(1)、将人参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去人参，枣，汤备用。
(2)、糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中。把枣摆在上面再把汤液加白糖煎成粘汤，浇在枣饭上即成。
功效：健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。
参芪正气粥
配料：人参10克，黄芪30克，粳米90克，白糖适量。
制作：
(1)、将人参、黄芪切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。
(2)、将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。
功效：大补元气，健脾胃。适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汁、身体衰弱等症。
人参枸杞子酒
配方：人参100克 枸杞子350 克 熟地100 克 冰糖400 克 白酒10公斤。
制作：
(1)、将人参烘烤切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用。
(2)、冰糖放入锅中，用适量水加热溶化，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。
(3)、白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中，加盖密封浸泡10-15天，每日搅拌1次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
功效：强壮抗老，补阴血，乌须发，壮腰膝，强视力，活血通经。适用于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者饮用。无病常饮，亦有强身益寿之功。
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