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作 者：徐孟辰、于淑莲
摘 要：历代山参伪品，山参与趴货的来源，按五形全美的规定要求，对山参与趴货进行性状对比鉴定，结果证明必须按部颁标准，趴货绝不能混充山参。
关键词：山参趴货性状鉴别
 1、山参的混乱情况
人参是中国发现最早，应用最广的特效中药。从东汉《神农本草经》起，历代本草均有详细记载，但人工种植人参的历史虽在明代从位如亭群芳谱.药谱》中曾有“人参、子熟的收取，于十月下种，一如种菜法，若春初生苗时移根种之亦可活”的描述，但从无形成商品人参供药用。直至1684年清康熙年间才开始有人工“育苗栽参”，从此产生今日之“园参”。因而可知我国在清代以前供用人参均系“山参”。清以后山参、园参共用。
由于山参的独特的疗效和昂贵的价格，其资源自古至今一直处于紧缺状况，药用山参供不应求。因而山参的伪品、混充品、劣质品历代难绝。早在东汉时期王符《潜夫论》中就记有“治病当得真人参”。其后如南北朝《神农本草经集注》；宋代《图经本草》；明代《本草纲目》等著作均有人参的伪品、劣质品记载。而历代药商作弊伪造者则更多的，如：清.唐衡铨《人参考》就有“奸商邪偿往往以镶节眩人……以拼接混造……以假镶其”；而曹炳章《伪药条辨》则曰：“谋利之徒，伪造混售，以乱真品……有以短接长者、谓之接货，以小拼大者谓之合货……又以粉胶粘扎拼烘做成”此类伪品极易鉴别。如最近发现吉林产区曾有拼接山参混充，用温水一试即现原形。但近年来由于发展“山林植参法”栽培人参，促使园参“野化”生产较多外形近似的山参，品质不如纯山参的园参趴货，即以苗趴山参。籽海山参、池底山参、移山参混充纯山参销售。
2、山参与趴货的来源
山参系指其种子自然落地或被鸟兽携带、鼠兽吞食而排出体外，自然发芽生长于山野林间。在整个生长过程既不被移动，又不经任何人工管理者。因此山参必须具有两个基本要求，一是系山野自然生长而成，绝对无人工移动或栽培的痕迹；二是具有一定的生长年限，简单的讲就是“野和老”。按医药管理局第72号文规定山参商品应该是“纯野山参的根部”。
山参趴货系指用园参种子，或挑选形体好的园参用撒种或移植的方法，栽于山野，在人工看护或管理下任其生长十年以上者。其生长年限较久的趴货，外形极似山参。但纯山参与山参趴货在药用价值。商品价格等方面有一定差距，不能等同。为保护消费者利益，维护中国山参的声誉，必须严格区分，绝不能混充。
3、性状鉴别
由于山参自然野生于深山老林之中，在其漫长的生长过程中受环境因素的水。土、光等因子的影响，加上山参本身的生物特性，从而形成了山参的特殊形态和独有标志。这些特征不管在什么情况下是永远不会改变的。而所有的趴货在人工移植。动土后都会产生生物变异，在人参体上每个部位都会留下明显的变态痕迹。因而利用它们之间的特征变异，是鉴定山参与趴货的主要依据。
在性状鉴别过程中，本文主要按国家医药管理局、卫生部1984年制定的《七十六种药材商品规格标准》即第72号文“纯野山参根部，五形全美”的规格，逐项检查。
3.1、芦（人参的根茎部分，又称芦头）
山参：芦头从上数，第1上个芦碗较圆，第 3、4、5个芦碗在生长过程中被拉挤扁，呈牛鼻子状，大体上这一段称马牙芦。次后的芦碗缝隙状层层叠起来，称堆花芦，再向下达到主体的这一段，已见不到芦碗，称圆芦。芦头，总体细长，端正直立，有时在宁的拉力下，拉弯了芦头，芦碗紧密，四面环生，必具国芦，呈顶段马牙芦，中段堆花芦，下段圆芦的三节芦。
趴货：芦头较短，歪斜扭，芦碗稀疏，交叉互生（凡芦头顶端转变方向呈雁脖回头状者均系栽培品的特征。
3.2、艼（根茎上的不定根）
山参：常呈萝卜根样的锥形根和枣核状的，两端尖，中间粗，顺生向下垂。
趴货：上下均匀，或下端肥大呈下坠状；横向伸展或上翘，如生二则为对生。
3.3、体（主体称体，支根称腿）
山参：立体形状的根系，由于其同野草一样，坐生于山林中，形成树根一样向四面伸展的立体形状的根系，山参在自然生态环境中形成体横短粗，肩部宽大，呈横体或疙瘩体。腿2条，相等或不等，上粗下细，由粗及细收缩快。二腿呈八字分开，分岔处角度大，自然灵活。
趴货：移山参移栽方式如同园参一样是平卧或斜卧于土壤中，故根系不呈立体形，形成的是扇形平面体。体须长，肩部狭细；腿2～3条或更多，粗细均匀或下端肥大呈大肚下坠状，分岔角度小（伪造八字腿者分岔处可见拉扯痕迹）。
3.4 纹（横向环状纹理）
山参：人参的根具有向地下收缩特性，山参的根优其明显，突出。芦头逐年生长，年年加长。其顶端的越冬芽却要保持在地表下一定的位置。即芦头每年要加长多少，根就要向地下收缩多深，向地下的拉力由主根、腿、须和宁来完成。收缩的结果是使主根的上部形成很粗的环状皱纹，纹沟较深，且纹沟向下，纹沿向上。横纹从芦根处起至全肩横纹细密而深，呈螺旋状环列一纹到底，横纹仅生在肩部，下身无纹。
趴货：身部横纹疏浅，延伸至体的中。下部直至腿部环纹多呈不规则中段，为不连续状断纹。
3.5、须（人参的须根）
山参：幼龄山参须较多，随着参龄的增长，粗状的参须加长，细弱的参须被淘汰腐烂，形成少许几条细长的参须。内中木质部纤维化，使参须细长柔韧，清疏不乱，经咀嚼呈麻线状感，经久不碎不散。提起主体，在空中摔动可听到如同马尾一样的唰唰声，称皮条须，每年春天参须上多在固定部位上长出季节性吸收根，用以吸收水分和无机盐。秋天吸收根脱落腐烂，在脱落处就形成了残痕。如此积累，在参须这一部位就形成了瘤状物，称珍珠疙瘩。
趴货：须条短齐，丛生，形如扫帚。平摊桌面散开如扇形，经咀嚼即成碎末。珍珠疙瘩不明显。另外伪造山参中的参须常采用五加料植物龙牙木的小须根粘结。这种小须根，多疣状突起，很像山参须上的珍珠疙瘩，只要结合部位、皮色、纹理就能区别。
上述芦、艼、体、纹、须五形特征，均为纯山参的特有标志。但在具体商品中能完全达到“五形全美”部颁标准的山参并不多见，但在芦、体、纹这三条则必须符合，否则多为非纯山参。
4、现将趴货的几种情况分析如下
4.1、老栽子上山
指从圆参中挑选有培养前途的参苗，人工整形后埋入山林中。也有采挖到山参幼苗，弃之可惜，重新埋人山林中，令其自然生长，若干年后再行挖出，加以利用，这称山参趴货，又称“籽货”，其芦虽较长，但芦基部可明显见到移栽时期的芦头形态，即转芦，无圆芦或稍有圆芦。
4.2、籽趴参
这是一种仿山参的条件而育成的人参。多选有线芦、草芦、竹节芦品种的圆芦参种子，播种子土壤脊薄的参园中，由于采用年年加土，起到向上伸芦的作用，使参芦直立向上无弯曲，多为线芦、草芦、竹节芦品种，但艼少而小，皮较嫩，纹细较浅，群体类同。
4.3、园参趴货
是选择体形类似山参的参苗，经多次选择移栽，最后多年趴植园中的人参，这种参一般在十二年以内，其芦多转，多为线芦、草芦、竹节芦，其艼向上伸长是主要特征，体较长，纹集中肩部较少，多跑纹，周身多纹，须较多，珍珠疙瘩不明显。
4.4、池底参
栽培人参起收后，被废弃的参园中，多有遗漏的未被找到的园参，经过十几年甚至几十年后。其中当年遗漏的人参，有幸存活下来的，称为池底参。这种参芦头下粗上细，园参时期的芦、体清晰可辨，体多粗糙，多粗纹，皮呈黄褐色，有部分断腿和疤痕，艼须少。
4.5、伪造山参（亦称工艺参）
伪造部位多在芦头的节间，用几支芦头粘接成很长的芦，多是开花芦，另外是芦头的基部与主体的结合部，大部分用竹针插接。通过细看轻拉，或用放大镜细看结合部位痕迹和溢出的粘胶剂可识别。
5、小结
5.1 凡芦头转向呈雁脖芦者，凡体、腿上细下粗角下坠呈大肚状者，横纹为断纹，并下延至体的中下部或腿部者，均为人工移植参的变异特征，绝非山参，系园参趴货。
5.2 有的趴货其外形接近山参，但其本质属园参类，故不应混充山参。
5.3 趴货的品质明显优于国参，劣于山参，应大力提倡，但应冠以其它商品名称，确定其合理的价格，为广大消费者应用，但决不允许混充山参销售。
摘 自：《人参研究》2004年第2期 |
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