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磨脐子：鹿茸生长高至1.5-2cm左右时称磨脐子。表面杏黄色或红棕色，光溜，顶面有一圆形封口痕。
鞍 子：自鹿茸大挺（主枝）分生出眉枝不久，因其形似马鞍子，故称为鞍子。
毛 桃：是指花鹿的初生茸，顶端圆钝，表面稀疏或密生多数长茸毛，其形似“毛桃”而得
名。
底 漏：是指砍头茸因加工不当，在茸的角盘下，即与草桩连接部位出现了破损，称底漏。
细毛红地：是指花茸的皮毛特征。“红地”是指茸皮呈黄棕色或红棕色；“细毛”是指茸毛
呈天鹅绒样淡黄色，
柔软，毛细，称“细毛红地”。
存 折：为鹿在生茸时期因打斗等原因折伤了主枝（大挺）、眉枝（门桩），经自身愈合
后存留下来呈不同程度 膨大的结痕。
奶 子：为茸干或虎口等部位生长的疔包突起较高，如同“奶子”。
拉 沟：为茸的嘴头顶端分枝生长初期阶段形成的沟，将嘴头端分成二部分，拉沟深表示分枝已形成。
糟 皮：为茸在加工过程中水煮过度，又未及时风干，使其茸皮发糟或脱皮、露茸。
骨 豆：又称“骨钉”，为梅花鹿的茸角基部表面的出现突出于表面的瘤状突起，是茸角的一种骨化现象的标志，骨豆越多越往茸的尖部发展，说明茸的骨化程度越高。马鹿茸的骨豆不明显。
起 筋：花鹿茸基部呈现的纵棱线，习称“起筋”。
锯 口：为茸从角盘（珍珠盘）上2-3cm处锯断，两个断面均称锯口，此处专指茸的一段锯口。
骨化圈：为锯口外圈面上表现的骨化现象，指骨密质部分围绕中心未骨化部分形成一圈，通常为灰白色。
老虎眼：鹿花盘脱落以后，角基上有凝固的血迹，这种状态称“老虎眼”。
灯碗子：花盘脱落以后，茸芽组织由四周皮部向内生长，与中间的血痴融合在一起形成微凹的碗状称“灯碗子”。
拔 桩：在角基上面的草芽（茸的分生组织，呈桃红色）迅速生长，这种初期向上生长的状态称“拔桩”。
茄 苞：茸生长至3-4cm时称“茄苞”。
大鞍子：茸的主干生长比眉枝高时称“大鞍子”。
小二杠：大鞍子继续向上生长至一定高度时称“小二杠”。
瓜 角：当茸的主干生长比眉枝高出6～7cm时，从外形上看恰似黄瓜称 “瓜角”。
小嘴三杈：茸的主干生出第二侧枝的初期称为“小嘴三杈”。
大嘴三杈：茸的主干生出第二侧枝的中期称“大嘴三杈”。
三 杈：大嘴三杈再生长一个阶段至分生第三侧枝前时称“三杈”（即在形态上表现出主干、眉枝、第二侧枝，共 有三个杈之意）。
四 杈：茸的主干第三侧枝分生后则称“四杈”（此专指花鹿茸）。
毛 杠：骨质化的角称为“毛杠”。
清 枝：毛杠脱皮后称“清枝”，脱了皮的三杈或四权称“清三杈”或“清四杈”。
二茬茸：第一次锯茸后又长出的茸称“二茬茸”或称“再生茸”。
椎角茸：初角茸不分枝，呈锥形称“椎角茸”或“椎角”。
眉 枝：在珍珠盘向上4～10cm处长出的分枝，朝向眉眼前方，又有保护眼睛的作用称“眉枝”或称“护眼椎”。
珍珠盘：在角基和茸的中间生有一道环状似珍珠状的突起，称“珍珠盘”。
脱花盘：经过锯茸而脱下残留的骨质花盘称“脱花盘”。
脱掉清枝：野生鹿未经锯茸而脱掉骨质角称“脱掉清枝”或“脱掉干权子”。
上 筒：是指茸的主干（大挺）的上部分。
下 筒：是指茸的主干（大挺）的下部分。
封 口：公鹿脱盘后露出新的茸组织，茸的皮肤向心生长，渐渐在顶部中心愈合称“封口”。
角 基（草桩）：茸从公鹿额骨上生长出来到角盘以下的一段，此处毛长短不一，覆盖角基故有“草桩”之意。
莲 花：为马鹿茸的商品规格。是指茸具二个侧枝称“莲花”。
四 杈（四岔）：为马鹿茸的商品规格。是指茸具四个侧枝称“四杈”。
虎 牙：指砍茸经加工后脑骨后端保留的一对弧形骨似“虎牙”状故名。
捻 头：马鹿茸的分杈顶端，多显露光头，俗称“捻头”。
大 挺：茸的主干称“大挺”。
单 门：为马鹿茸的商品规格。是指茸具一个侧枝称“单门”。
蜡 片：是指切制茸的顶头茸片的组织结构细密，颜色、光泽、透明状况。质地均似蜡状，故称“蜡片”。
嘴 片：即蜡片的不同叫法，意为茸的嘴头顶端切制的片子故名。
血 片：血中透黄，血流灌注其中称“血片”。
风 片：茸的下部切片，呈蜂巢状组织，色质暗黑、透光称“风片”。
骨 片：茸与角柄相连之根部切片呈角质化（完全骨化）称“骨片”。
子 眼：是指切片呈现蜂巢状孔眼结构称“子眼”。
猫 爪：茸经过2～3次煮头，揉顶，使分辨出大小两个茸尖，分别向虎口方向揉顶呈握拳状，形似“猫爪”故名。
顶 头：鹿茸在加工中，茸尖基本干燥时把主干的茸头和眉枝尖入水1～2cm，稍煮片刻后，对着平滑的墙壁或木桩缓缓用力顶，这个过程称“顶头”。
煮 头：将茸尖反复浸入沸水中煮炸，触摸茸尖发软，并具弹性时结束，再经多次反复烘烤、风干，迅速干燥使茸头丰满，称“煮头”。
鼓 皮：带血茸在第2一4次烘烤中，易从大挺或虎口处鼓皮，用长针避开虎口刺入皮下，放出水气。待茸皮稍凉在 鼓度处垫纸，并用绷带轻轻地缠压后，继续烘烤或风干。
封锯口：收茸后锯口向上立放，勿使茸血流失，在锯口上撒一层面粉，面粉被血水浸湿后，再用烧红的烙铁烧烙锯口，堵住血眼称“封锯口”。
瘪 头：煮头不及时，茸头风干或烘烤过度，茸尖部胶质熔化渗入髓质所致称“瘪头”。
破 裂：烘茸时温度过高、过长或鼓皮，发现不及时所致。
糟 皮：为烘箱温度过低，烘烤时间过短，通风排气不良，加工初期煮炸烘烤不及时，风干室潮湿引起。
臭 茸：茸在烘烤时不透，不及时，破皮处浸水或风干室潮湿以及连阴雨天造成茸腐败发臭。
角 盘：（珍珠盘、磨盘蹬）是在鹿额骨上的角基（草桩）上生长出来的有一道环状的瘤状凸起称为角盘。
鹿角脱盘：指鹿锯茸后翌年春季脱落的角基，习称鹿角脱盘。
骨 钉：指鹿角表面具有的瘤状突起，习称骨钉。
槽 纹：鹿角表面具有深浅不同的纵向纹理称为“槽纹”。
苦瓜棱：指鹿角表面突出的棱呈断续状，与苦瓜表面上棱相似，故称为“苦瓜棱”。
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