鹿产品
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人参
 
  人参鹿 角是鹿茸的骨化物,即骨化角。鹿角盘是鹿茸锯掉之后,留在角柄上剩余鹿茸的骨鹿角化物,每年脱掉,形状如盘,故称“鹿角盘”,也叫“花盘”。“鹿角帽”。鹿角、鹿角盘二者实属一物,不同的是鹿角的骨化程度低于角盘而已,味咸、微温、无毒,人肝、肾经,具有行血、消肿、益肾的功能。主治疮痛肿毒、瘀血作痛、虚劳内伤等症。
  鹿角(角盘)是鹿角霜、鹿角胶的原料。鹿角是鹿争夺异性的武器,是我们人类作为鹿产品开发最早的部分。从大量的出土文物看,有不少鹿角工具化石,那是远古人类对鹿角简单的利用。1973年湖南长沙出土的马王堆汉墓中的《五十二病方》这部绵书中记有“燔鹿角”,实为“烧鹿角”。《本草纲目》载:主治“主恶疮、痈肿、逐邪恶气、血留在阴中”等症。
  鹿角的收获比较简单,主要是取野生鹿春季脱落的角,也有将长角的鹿处死或自然死亡,连同头骨取下一并经过加工作为装饰品或工艺品。用鹿角作装饰品,既有财富象征的一说,也有避邪的一说,这可能与鹿是神物说有关。
人参鹿角(盘)的化学成分
  鹿角的化学成分,主要包括水、无机物和有机物三大类,有机物主要是胶质。无机成分是鹿角的主要成分。经对各种鹿角测定,鹿角含无机成分为60.0%,有机成分39.0%,含水甚少。在灰分中,钙占18%~25%,磷占8%~10%。鹿角中微量元素如下表:

  鹿角中无机元素含量
无机元素
(毫克/克) (钠克/克)
含 量 190.1 101.3 10.94 4.98 900.0 55.0 66.0 116.0 128.0 92.0 129.0

  不同鹿角的无机元素含量存在显著差异,除铁外,其余元素含量不但在鹿的年龄个体角的不同部位也存在着差异,而且还受年龄的影响。除镁、锶、钙、磷外,其他元素都因角的部位不同而不同。鹿角中的磷、钾、钙、锌及铝的含量随鹿的年龄增长而增加,而镁、锰、钠、锶和钡的含量都随年龄增长而降低,铁的含量不受年龄的影响。大多数元素如磷、钾、钙、铁、锰、锌、铝及钡,在鹿角的尖部含量比主干和中部分较高,但钠的含量正好相反。尽管鹿角不同部位钙、磷含量存在显著差异,但二者比例却保持恒定。平均为1.88:0.01 。
  专家范玉林等对鹿角与角盘的有机成分中的氨基酸进行了分析,并与鹿茸中含氨基酸进行了对比,鹿茸中总氨基酸含量达50.13%,鹿角中含量为35.14%,角盘中含量为34.17%。其中以甘氨酸含量为最高:鹿茸为9.53%,鹿角为8.14%,角盘含量7.56%,还含有丰富的人体必需氨基酸,这是鹿角及鹿角盘有益于健康和具医疗保健作用的重要依据。鹿角及角盘氨基酸含量见下表:

  鹿角及角盘氨基酸含量(%)
氨基酸 鹿 角 角 盘   氨基酸 鹿 角 角 盘
色氨酸 0.29 0.27 甘氨酸 8.14 7.56
赖氨酸 1.86 1.90 丙氨酸 3.82 2.39
组氨酸 0.40 0.39 胱氨酸    
1.78 2.01 缬氨酸 0.95 1.05
精氨酸 3.40 3.44 蛋氨酸    
碱性氨基酸 7.82 8.01 异亮氨酸 0.47 0.53
羟脯氨酸 0.34 0.44 亮氨酸 1.19 1.17
苏氨酸 0.71 0.70 酪氨酸    
天门冬氨酸 2.02 1.89 苯丙氨酸 0.83 1.14
丝氨酸 0.93 0.93 酸、中性氨酸 27.32 26.16
谷氨酸 3.54 3.28 总 量 35.14 34.17
脯氨酸 4.38 4.19

人参鹿角(盘)在临床及保健上的应用
  《本草纲目》谓:鹿角生用则散热行血,消毒辟邪;熟用益’肾补虚,强精活血。炼霜熬膏,则专于滋补矣。《本草经疏》云,“鹿角生则味成气温,惟散热,行血消肿,辟恶气而已。或能人血软坚,温能通行散邪,故主恶疤痈肿,逐邪恶气,及留血在阳中,少腹血结痈,折伤恶血等症也。肝肾虚,则为腰脊痛,成温人肾补肝,故主腰脊。气属阳,补阳故又能益气也”。鹿角性味咸温,功能温补肝肾而强健筋骨,用于肾阳不足,畏寒肢冷,阳痿遗精、腰酸脚软,以及崩漏等症属于虚寒者。
  鹿角既能温补肾阳,又有活血消肿的作用。因此,常用于阴证疮疡及乳痈初起红肿热痛者,其良好的消散作用,一直被引为外科常用佳药。李时珍在《本草纲目》中说:“鹿角,生用则散热行血,消肿辟邪;熟用益肾被虚,强精活血。”因为鹿角温补肝肾、强健筋骨的力量逊于鹿茸,所以,对于一般的肾虚轻症可以代替鹿茸使用。一般水煮,饮其汁。或在机床上车成粉末,每次5克,煮水饮用。民间多用鹿角盘煮水,治妇女乳腺炎、乳腺增生有特效,将鹿角挫末,每服1~2克,日取4~6克。
 
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