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 中国历代医书记载并中医临床证明，鹿茸具有壮元阳、补气血、益精髓和强筋壮骨等医疗保健作用。为了阐明鹿茸的医疗保健作用机理，多年来，中国、前苏联和日本等国的学者，对鹿茸的化学成分、药理作用和临床应用等做了广泛研究，取得了巨大成就。虽然至今没有从鹿茸中分离出新的化合物，但由于与药理试验相结合，却找到了许多活性成分。这些成分主要有：氨基酸、核酸、多胺、碱基成分、脂质类、芳香族化合物、酶类、维生素、激素、无机元素等百十种。应该说，这些成分都是鹿茸的有效成分。目前，鹿茸中有些成分对人的某种疾病或生理功能的独特药理作用已经明了，但在病理、生理方面所呈现更多的明显作用，尚不清楚。这就提示人们，对鹿茸有深人广泛研究的必要。
鹿茸由水分、有机物和无机物构成，这三种物质在鹿茸中所占的比例，因鹿的种类、收茸时期和鹿茸的部位不同而不同。
不同鹿种成品鹿茸的水分、有机物和灰分含量（％）
| 鹿茸种类 |
水 分 |
有机物 |
灰 分 |
| 梅花鹿三叉茸 |
12.11 |
63.44 |
24.45 |
| 马鹿三叉茸 |
11.59 |
61.19 |
27.22 |
不同收茸时期的鲜鹿茸的水分、有机物和灰分含量（％）
| 收茸时期（天数） |
水 分 |
有机物 |
灰 分 |
| 23 |
65.0 |
18.0 |
17.0 |
| 50 |
56.5 |
20.0 |
23.0 |
| 75 |
45.6 |
20.7 |
33.0 |
鹿茸的无机成分
实际上不同收茸时期，关系到鹿茸的老嫩，即骨化程度高低。鹿茸生长天数越少，则含水分越高，而灰分越低。同一支鹿茸不同部位化学成分含量也不一样，尖部含有机成分多，根部含无机成分多，专家对鹿茸的无机成分进行了测定，如下表。
不同鹿种的成品鹿茸无机元素含量（％）
| 元 素 |
梅花鹿茸 |
马 鹿 茸 |
杂种鹿茸 |
| 钙(Ca) |
10.60 |
13.93 |
10.85 |
| 磷(P) |
5.32 |
6.65 |
5.48 |
| 铁(Fe) |
0.051 |
0.018 |
0.053 |
| 铝(Al) |
0.01 |
0.05 |
0.002 |
| 铜(Cu) |
0.0007 |
0.0007 |
0.0008 |
| 锌(Zn) |
0.005 |
0.007 |
0.003 |
| 钡(Ba) |
0.003 |
0.003 |
|
| 锰(Mn) |
0.002 |
0.002 |
|
| 锡(Sn) |
0.003 |
0.001 |
|
| 银(Ag) |
0.001 |
0.001 |
0.001 |
| 镁(Mg) |
0.25 |
0.31 |
0.23 |
| 锶(Sr) |
0.20 |
0.20 |
0.20 |
| 铅(Pb) |
0.002 |
0.002 |
0.001 |
| 钴(Co) |
0.001 |
0.001 |
0.001 |
| 钛(Ti) |
0.002 |
0.008 |
0.01 |
| 钒(V) |
0.005 |
0.005 |
0.001 |
| 锆(Zr) |
0.02 |
0.07 |
0.07 |
| 硅(Si) |
0.007 |
0.03 |
0.01 |
| 钠(Na) |
0.43 |
0.32 |
0.38 |
鹿茸的有机成分
鹿茸中含有多种有机成分，这些有机物是鹿茸具有药理作用的主要物质基础，有机成分又可分为水溶性、脂溶性和不溶性三大类。
水溶性成分：主要包括氨基酸、多肽和蛋白质、黏蛋白、黏多糖、氨基己糖和葡萄糖。
脂溶性成分：包括磷脂类、糖脂类、固醇类、脂肪酸类、前列腺素、维生素类，以及一些其他脂类物质。
不溶性物质：包括硬蛋白、胶原蛋白等物质。
三种鹿茸的氨基酸含量（%）
| 氨基酸名称 |
梅花鹿茸 |
马鹿茸 |
杂种鹿茸 |
| 色 氨 酸 |
0.35 |
0.78 |
2.00 |
| 赖 氨 酸 |
3.38 |
3.70 |
3.43 |
| 组 氨 酸 |
1.34 |
1.69 |
1.04 |
| 氨 |
2.99 |
2.97 |
2.59 |
| 精 氨 酸 |
4.86 |
4.76 |
4.85 |
| 天冬氨酸 |
4.32 |
4.38 |
4.00 |
| 苏 氨 酸 |
2.02 |
2.04 |
1.81 |
| 丝 氨 酸 |
2.32 |
2.31 |
2.20 |
| 谷 氨 酸 |
7.20 |
6.91 |
6.71 |
| 脯 氨 酸 |
5.84 |
6.02 |
5.63 |
| 甘 氨 酸 |
7.90 |
8.12 |
7.68 |
| 丙 氨 酸 |
4.24 |
4.50 |
4.21 |
| 胱 氨 酸 |
微 |
微 |
微 |
| 缬 氨 酸 |
2.06 |
2.09 |
1.85 |
| 异亮氨酸 |
1.30 |
1.30 |
1.13 |
| 酪 氨 酸 |
1.07 |
0.66 |
1.04 |
| 苯丙氨酸 |
2.00 |
3.50 |
1.53 |
| 蛋 氨 酸 |
0.36 |
0.17 |
0.43 |
| 亮 氨 酸 |
3.27 |
3.43 |
2.97 |
| 总 含 量 |
57.22 |
59.33 |
55.37 |
从上表可见，鹿茸中氨基酸非常丰富，除含有人体不能合成的必需氨基酸如色氨酸、精氨酸和赖氨酸外，甘氨酸。谷氨酸、精氨酸含量为最高，而含硫氨基酸、胱氨酸和蛋氨酸含量较低。
多胺：多胺是鹿茸提取物刺激RNA和蛋白质合成的有效成分之一，其中有腐胺、精眯和精胺。对同一鹿茸的不同部位多胺含量的测定见下表，鹿茸尖部含有3种多胺的量均高于中部和基部。
鹿茸不同部位多胺含量（微克/克）
| 部 位 |
腐 胺 |
精 脒 |
精 胺 |
| 尖 部 |
0.323—0.546 |
0.776—1.901 |
0.151—0.618 |
| 中 部 |
0.494 |
0.164 |
0.01 |
| 根 部 |
0.157 |
0.095 |
0.002 |
核酸、碱基成分：鹿茸的核酸和碱基成分，主要有次黄瞟呤、尿嘧啶、脲、肌酸酐、尿苷、烟酸。梅花鹿茸的次黄瞟呤、尿嘧啶和尿苷含量见下表。
梅花鹿茸正丁醇溶性部分含碱基成分（%）
| 溶 性 |
抽出回收量 |
次黄嘌呤 |
尿 苷 |
尿嘧啶 |
| 水抽出物 |
24.20 |
|
|
|
| 正丁醇溶性 |
0.75 |
0.0174 |
0.0049 |
0.0114 |
| 50%乙醇抽出物 |
6.75 |
|
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|
| 正丁醇溶性 |
0.80 |
0.0103 |
0.0345 |
0.0352 |
| 70%乙醇抽出物 |
7.25 |
|
|
|
| 正丁醇溶性 |
1.00 |
0.0178 |
0.0336 |
0.2246 |
脂质类：鹿茸中含有大量的滋补神经组织的脂质成分。王本祥教授从梅花鹿茸沸水抽出物的醚溶性部分进行分析得知，脂肪是由十二烷酸（9%）、十四烷酸（15%）、软脂酸（14%）、棕桐油酸（22%）、十七烷酸（6%）、油酸（21%）、亚麻酸（8%）、山嵛酸（5%）和花生四烯酸（痕量）等组成。从醚溶性组分分离出的甾体化合物有：胆固醇、胆甾-5-烯-3β-醇-7-酮、胆甾-5-烯-3β、7－二醇、胆甾-5-烯-3β－7β－二醇、5-胆甾-7-烯-3-酮、胆甾-3、5－二烯-5a-雄甾烷-l、3－二酮、雌二醇、17β孕酮、睾丸酮、胆固醇十四烷酸酯、胆固醇油酸酯、胆固醇软脂酸酯、胆固醇硬脂酸酯。
从鹿茸及鹿茸精中分离出滋养神经组织的成分有：蛋白脂质、卵磷脂、脑磷脂、神经节苷脂、糖脂。溶血磷脂酰胆碱、神经鞘磷脂、磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、双磷脂酰甘油和磷脂酸。
鹿茸还含有芳香类化合物对羟基苯甲醛和对羟基苯甲酸，以及酶类过氧化氢酶和过氧化物酶。
糖类：鹿茸的总糖含量因加工方法不同而异，白片、血片、未水煮冻干茸、水煮冻干茸、传统方法加工的原茸、鲜茸，总糖含量分别是：0.32%、0.40%、19.60%、21.75、0.86%和1.50% 。
维生素：鹿茸中的维生素因加工方法不同而不同，以毫克/克计算，白片、血片、未水煮冻干茸、水煮冻干茸的维生素D含量分别是0.03、0.02、0.07、0.07，而维生素E的含量分别为：1.73、1.80、2.61、2.36。尚含维生素A和维生素B2。
激素类：金顺丹教授用放射免疫法测定几种鹿茸的睾酮和雌H醇含量，结果见下表。
几种鹿茸睾酮、雌二醇含量（皮克/克）
| 激 素 |
梅花鹿 |
马 鹿 |
杂种鹿 |
| 雌二醇 |
0.5 |
1.3 |
0.4 |
| 睾 酮 |
|
5.5 |
3.1 |
鹿茸中前列腺素的含量（皮克/克）
| 茸 别 |
PGA1 |
PGE2 |
PGF2a |
| 梅花鹿干茸 |
30 |
53 |
40 |
| 马鹿干茸 |
7.5 |
40 |
25 |
| 杂种鹿干茸 |
10 |
53 |
30 |
| 梅花鹿鲜茸顶部 |
7 |
17.8 |
19 |
| 梅花鹿鲜茸中部 |
9.4 |
22.0 |
16 |
| 梅花鹿鲜茸根部 |
6.7 |
26.5 |
23.4 |
鹿茸的化学成份
一、氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成成份，在滋补强壮药的研究上占一定地位。鹿茸中含有极丰富的游离氨基酸，达25种（其中8种为人体所必需），尤以牛磺酸、谷氨酸、甘氨酸含量甚高。
二、多肽：鹿茸多肽由68个氨基酸分子组成。
三、多胺：多胺是鹿茸提取物刺激RNA和蛋白蛋合成的有效成分之一。其多胺有：腐胺、精脒和精胺。
四、核酸、碱基成份：有次黄嘌呤、尿嘧啶、脲、肌酸肝、尿苷、烟酸。其中次黄嘌、尿嘧啶是鹿茸抑制单胺氧化酶（MA）活性的有效成分。
五、脂质类：其中脂肪酸有：十二烷酸、十四烷酸、软脂酸、棕榈油酸、十七烷酸、油酸、亚麻酸、花生四烯酸。马鹿茸中有天然的羟基脂肪酸。甾体化合物有：胆固醇、胆甾-5-烯-3B-醇-7-酮、胆甾-5-烯-3B、7a-二醇、胆甾-5-稀-3B、7B-孕酮、5a-胆甾-7稀-3-酮、胆甾-3、5-二稀-5a-雄甾烷-1、3-二酮雌二醇、17B-孕酮、睾丸酮十四烷酸脂、胆固醇油酸酯、胆固醇软脂酸酯、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、双磷脂酰甘油、磷脂酸。
六、芳香类化合物：对羟基苯甲酸。
七、酶类：谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、类溶菌酶。
八、糖类：活性多糖A-2，其抗菌素补体活性很强。
九、维生素：鹿茸含Va、Vb、b、Vb2。
十、无机元素和有机元素：鹿茸里含有Ca、p、Mg、Na、K、Fe、C、H等元素。
而其中微量元素与酶、辅酶、激素和维生素的活动过程有密切联系、由此可见鹿茸具有较好的治疗作用。
鹿茸：防癌、壮体、强心、健脑、益寿。
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