高丽参
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人参
 
   
                         作 者:陶淑娟

人参近年,市场上出现不同品牌的多种高丽参,称作高丽参、朝鲜参、别直参、高丽白参等。其名称不同、包装不同、规格不一。质量标准不一,为药品的规范造成一定的困难,给用户选购带来了许多不便。以从事中药经营多年的经验,本着为广大用户负责,提出个人的见解。 高丽参、朝鲜参、别直参属于红参类,在国家卫生部1988年颁布的标准中,通称朝鲜红参。卫生部关于下发《进口朝鲜红参暂行质量标准》的通知,其主要内容为6个方面,以此与市场的不同高丽参加以区别,再以进口高丽参进行对比,即可查明其质量上的差异和品质上的优劣。

  1、标准中的形态项下明确的写明:体形为不规则的类方体。由于加工时互相挤压,形成为不规则的类方体,大部分为扁方体,身上有较深的压痕和稍有扭曲,虽为不规则的类方体,直观上却美观自然,而非仿制品的规则方体可比,雪茄形的正方体则更难看。

  2、大芦、短体:芦碗大,少有双芦,芦的基部与体肩近等宽,韩国红参最为明显。这种参的原料是由大马牙品种加工而成,而二马牙品种加工的成品是细小长芦(香港称谓吊芦),不能加工高丽红参。市场上所见有的高丽参小芦、长芦、长体都不是纯正的高丽红参。

  3、有光泽:这一点在柜台上真伪高丽红参摆放在一起对比起来差别最为明显,真正的高丽红参显得洁净、泛黄、光亮,而伪品或叫仿制品则明显的发污,表面上似有灰尘,又似多年陈参。

  4、皮细腻显油润:这是高丽红参的主要特征之一。清.赵学敏将高丽参列为东洋参项下,其描述最为简捷确切:“皮黄纹粗,中肉油紫……外皮粗中油”。特别是韩国高丽红参,皮肉分明,显洁净、光亮、油润,既使是天字品上部也有黄皮(俗称黄马褂)。值得注意的是黄皮即细腻又显油润,而不是粗糙的毫无光泽的白皮。北朝鲜红参黄皮较少,但露白处也是油润的黄皮而不是白皮。

  5、特异香气:高丽红参、大尾、切片、中切都具有同样的香气,不能确定什么香气而称谓特异香气。据周氏介绍是加工过程中加入了增色增味剂。在实践中高丽参开盒后首先嗅到的是松香味和人参膏的气味,放置一段时间才有特异香气,而且放置几年后仍具有这种香气。

  6、内空、内白:韩国高丽参良字和朝鲜红参的人字,都允许有内空内白的存在(即空心、白心),因良字和人字品都是3级品,而天字。地字(一、二级)绝不允许有内空内白的存在,良字参外部表面黄皮面积也最大,除了腿以外几乎全是黄皮。这是由于人参生长期淀粉积累的少,先天不足,加工后内中糊化程度差,因而出现白心或空心。

  高丽白参几年前以进口产品为主,支头小,只有30支以下的,黄白色,多为曲参、和半曲参,腿部留有残皮,个别主体上也有残皮存在,因此色泽是黄白色而不是白色。近年国产高丽白参增多,多是20支以上大参,问题是国产高丽白参,有的厂家加工时用硫磺熏蒸漂白,当年色白,隔年即发黄。更为严重的是硫磺漂过的人参体内残留大量二氧化硫,对人体具有严重的毒害作用。服用时既酸又涩没有人参香味。去年上海用户已提出这种参没有人参香气很难下咽。这种参从表面看,既白又弯曲很美观,这是由于鲜参被硫磺熏后,参体变软可以任意弯曲而不折断,生产厂家只图加工省力和表面美观,对由此产生的严重后果没有充分认识。用户不知,销售不明,贻害无穷。相对来讲上海主销的兴京白参就没有二氧化硫污染,销路一直看好。

  经营高丽参今后也应注意产品的批文、批号,防止鱼目混珠、粗制乱造。进口的应有进口批文,国产的应有省级卫生厅批文,今后要有省级药品监督管理局的批文。在中医药逐步走向规范化管理的同时,更应加强对细贵药材的管理。人参是我地重要的进补药材,也是倍受关注的贵重补品。提高鉴别能力,选购优质产品,给用户当好参谋,是我们经营者为“上帝”服务的天职。

摘 自:《人参研究》2001年第1期
 
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