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仲伟同
（国家参茸产品质量监督检验中.延吉.133000）
曹志强
（吉林人参研究院.通化.134001）
冯 家
（吉林省参茸办公室.长春.130021）
吴信子 李校堃 潘琳珍 郭怡飚 杨仲英 于振江 曾祥云 曹会磊 王少杰 蔡荣春
（全国参茸标准化技术委员会.延吉.133000）
 前言
本标准为推荐性标准。
本标准于2007年7月首次发布。
1、范围
本标准规定了移山参的术语、定义、技术要求、抽样、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储藏、运输。
本标准适用于移山参的采收、加工、等级分类、收购、经营和技术鉴定。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 2828.1/ISO 2859-1 计数抽样检验程序第一部分 按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB 191 包装储运图示标志
GB 7718 食品标签通用标准
GB 2761 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法
GB/T 5009.104 食品中植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定
GB/T 5009.110 食品中植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 559.136 食品中植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定
GB/T 5009.145 食品中植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
《中华人民共和国药典》（2005年版一部）
3、定义和术语
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 移山参 transplanted wild ginseng
移栽在山林中具有野山参部分特征的人参。
3.1.1 野山参移栽 transplanted of wild ginseng
野山参苗移植于林下自然生长，有野山参部分特征。
3.1.2 园趴 Pahuo Ginseng
人参幼苗移植于林下自然生长若干年后，有野山参部分特征。
3.1.3 池底 Chidi Ginseng
园参收获后，遗留在参地中自然生长若干年后，有野山参部分特征。
3.2 生晒移山参 dried transplanted ginseng
鲜移山参经过刷洗后烘干或晒干的产品。
3.3 人参芽苞 dormant bud of ginseng
人参芦头上的越冬芽。
3.4 芦碗 nodes in the shape of bowl
人参地上茎的残痕。
3.5 移山参五形 five shapes
芦、艼、体、纹、须。
3.6 人参芦 rhizome
主根上部的根茎。
3.6.l 圆芦 column rhizome
芦下部与主根相连的一段芦，呈圆柱状，其上有疙瘩状芦碗残痕。
3.6.2 堆花芦 duihua rhizome
圆芦上部的的一段芦，芦碗密集，状如堆花。
3.6.3 马牙芦 rhizome in the shape of horse tooth
堆花芦上部的一段芦，芦碗较大，状如马牙。
3.6.4 二节芦rhizome with two sections
同时具有圆芦和堆花芦或堆花芦和马牙芦的根茎。
3.6.5 三节芦 rhizome with three sections
同时具有圆芦、堆花芦、马牙芦的根茎。
3.6.6 缩脖芦 neck－shrinking rhizome
因生长条件限制芦较短。
3.6.7 后憋芦 regenerated rhizome
原有芦损伤后的再生芦
3.6.8 竹节芦 rhizome in the shape of bamboo joint
芦碗间距大，不紧密，形如竹节。
3.7 人参艼 adventitious roots
生长于芦上的不定根。
3.7.l 枣核艼 adventitious root in the shape of jujube pit
两端细、中间粗，形如枣核的人参艼。
3.7.2 毛毛艼 hairy adventitious roots
较细的不定根。
3.7.3 蒜瓣艼 adventitious roots in the shape of garlic clove
如大蒜瓣的不定根。
3.8 人参体body
人参的主根。
3.8.1 灵体 spirited body
形如元宝形或菱角状，两条腿明显分开的体。
3.8.2 疙瘩体 lumpish body
主根粗短，形如疙瘩状。
3.8.3 顺体 slender body
主根顺长。
3.8.4 笨体 clumsy body
主根形状不灵活，腿有两条以上。
3.8.5 过梁体 body in the shape of ridge
主根分岔角度较大，形如山梁。
3.8.6 横体 horizontal body
主根横向生长。
3.9 艼变 deformed adventitious root
主根消失，艼继续生长代替主根，又称艼变参。
3.10 纹 grains
在主根上形成的纹理。
3.10.l 浮纹 float grains
浮动的人参纹。
3.10.2 断纹 broken grains
环纹不连续。
3.10.3 粗纹 rough grains
粗糙的人参纹。
3.10.4 跑纹 grains running down
肩膀头的环纹延伸到主体下部。
3.10.5 环纹 ring-like grains
是指一圈一圈的环状纹。
3.11 人参腿 legs
人参较粗的支很。
3.12 须 fibrous rootsof
移山参腿上生长的细长根。
3.13 珍珠疙瘩 pearl nodules
须根上的瘤状凸起。
3.14 异物 xenenthesis
人参本身以外之物，如：金属、木条等。
3.15 红皮（水锈） rusty substance in the cuticle
人参表皮呈现铁锈颜色的现象。
3.16 疤痕 Scar
因损伤留下的痕迹。
3.17 跑浆 loss of sap
鲜人参主体变软的现象。
3.18 移山参粉 the powder of transplanted wild ginseng
粉碎至60－100目的移山参粉末。
4、技术要求
4.1 感官指标
4.1.1 基本要求
鲜、生晒移山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。
4.1.2 规格要求
规格应满足表1、表2的要求。
表1 鲜移山参规格
| 级 别 |
重 量/g |
| 一 级 |
X≥100 |
| 二 级 |
100＞X≥80 |
| 三 级 |
80＞X≥60 |
| 四 级 |
60＞X≥40 |
| 五 级 |
40＞X≥20 |
| 六 级 |
20＞X≥10 |
| 七 级 |
X＜10 |
表2 生晒移山参规格
| 级 别 |
重 量/g |
| 一 级 |
X≥25 |
| 二 级 |
25＞X≥20 |
| 三 级 |
20＞X≥15 |
| 四 级 |
15＞X≥10 |
| 五 级 |
10＞X≥5 |
| 六 级 |
5＞X≥2.5 |
| 七 级 |
X＜2.5 |
4.1.3 等级要求
移山参等级应满足表3、表4的要求。
4.l.4 移山参粉的加工要求
移山参粉加工销售时，应符合表4之规定。
4.2 理化指标
移山参、移山参粉末理化指标应满足表5的要求。
表3 鲜移山参等级
| 项 目 |
一等品 |
二等品 |
三等品 |
| 芦 |
芦长，有两节芦或三节芦，芦碗较大，芽苞完整。 |
有两节芦或三节芦，多为竹节芦，芦碗较大，芽苞完整。 |
有两节芦，多为竹节芦、缩脖芦，芦碗较小。 |
| 艼 |
枣核艼、毛毛艼、艼不超过主体40％，无疤痕水锈。 |
有枣核艼，毛毛艼，艼不超过主体50％，无水锈。 |
艼变或没艼，有伤残、水锈。 |
| 体 |
灵体、短体，淡黄白色，有光泽，腿分裆自然，不跑浆，无疤痕、水锈。 |
顺体、过梁体，笨体，不跑浆，淡黄色、有光泽、无疤痕、水锈。 |
没艼没体或艼变，有伤残、水锈。 |
| 纹 |
环纹细而深 |
环纹粗而浅、或断纹、跑纹。 |
纹残缺不全 |
| 须 |
须长，柔韧性好。 |
须长不清疏，柔韧性差。 |
须不清疏，柔韧性差 |
表4 生晒移山参等级
| 项 目 |
一等品 |
二等品 |
三等品 |
| 芦 |
芦长，有两节芦或三节芦，芦碗较大。 |
有两节芦或三节芦，多为竹节芦，芦碗较大。 |
有两节芦，多为竹节芦、缩脖芦，芦碗较小。 |
| 艼 |
艼大小不超过主体40％，无疤痕水锈 |
艼大小不超过主体50％，无水锈。 |
艼大，有伤残水锈。 |
| 体 |
灵体、短体，淡黄白色，有光泽，腿分裆自然，不抽沟无疤痕、水锈。 |
顺体、过梁体，笨体，有光泽，不抽沟，无疤痕、水锈。 |
艼变或没艼，有伤残、水锈。 |
| 纹 |
环纹细而深 |
环纹粗而浅、或断纹、跑纹。 |
纹残缺不全。 |
| 须 |
须长，柔韧性好。 |
较长，不清疏，柔韧性差。 |
较短，须不清疏，柔韧性差。 |
表5 移山参理化指标
| 序 号 |
项 目 |
一、二、三等品 |
| １ |
干品水分（%） |
≤12.0 |
| 2 |
灰份 |
总灰分 |
≤4.0 |
| （%） |
酸性不溶灰分 |
≤0.9 |
| 3 |
Rb1、Re、Rg1薄层鉴别 |
应符合《中华人民共和国药典》
2005年版一部的规定 |
| 4 |
人参皂苷（%） |
Rb1 |
≥0.40 |
| Re + Rg1 |
≥0.30 |
| 5 |
人参总皂苷（%） |
≥3.50 |
注：鲜移山参的上述指标以干燥品计算。
4.3 卫生指标
移山参卫生指标应满足表6的要求。
表6 移山参的卫生指标
| 序 号 |
项 目 |
一、二、三等品 |
| 1 |
卫生检验，个/g（只满足于密封类干燥产品） |
菌落总数<10000
霉菌总数<100
致病性大肠杆菌不得检出 |
| 黄曲霉素B1（mg/kg） |
≤0.005 |
| 2 |
有机氯
农药残留
（mg/kg） |
六六六（4种异构体总量） |
≤0.10 |
| 滴滴涕（4种异构体总量） |
≤0.10 |
| 五氯硝基苯 |
≤0.10 |
| 七 氯 |
≤0.02 |
| 艾氏剂+狄氏剂 |
≤0.02 |
| 氯氰菊酯 |
≤0.02 |
| 3 |
有机磷
农药残留
（mg/kg） |
马拉硫磷 |
≤0.5 |
| 对硫磷 |
≤0.05 |
| 久效磷 |
≤0.02 |
| 乐果 |
≤0.05 |
| 甲胺磷 |
≤0.05 |
| 克百威 |
≤0.1 |
| 毒死蜱 |
≤0.5 |
| 4 |
二氧化硫（g/kg） |
二氧化硫（SO2） |
二氧化硫（SO2） |
| 5 |
有害元素
（mg/kg） |
砷(As) |
砷(As) |
| 铅(Pb) |
铅(Pb) |
| 镉(Cd) |
镉(Cd) |
| 汞(Hg) |
汞(Hg) |
| 铜(Cu) |
铜(Cu) |
注*：该数值为检验方法的最低捡出限，鲜移山参的上述指标以干燥品计算。
5、检验方法
5.1 抽样和数量
每一批产品中按随机方法抽取样品，外观指标的检验，应逐支（盒）进行。作为原料用移山参进行理化指标检验时，每次取样品不得少于10g。
5.1.1 对作为原料用移山参需由国家高级野山参鉴定师监督投料，应符合表4之规定，并进行理化、卫生指标检验，应随机抽样。理化、卫生指标应符合表5、表6的要求。
5.1.2 作为原料用移山参进行理化指标检验委托时，检验单位只对样品负责。
5.2 规格等级
5.2.1 条件
按各种产品规格等级要求进行，取样后放在白瓷盘中。外观特征在自然光线下目测，重量用天平（0.1g）检验。应符合4.1的要求，标示量：打开包装后立即称量，不得低于标示量。
5.2.2 外观质量检查
5.2.2.1 外观质量、规格的检验用目测、天平称量，应符合表1~表4的规定。
5.2.2.1.l 粘接的鉴别首先用放大镜检查移山参的芦、艼、支根及须根等部位，当肉眼和放大镜看不清时，可以采取特殊方法。
5.2.2.1.2 体内异物的检验
可用金属探测设备进行检测。
5.3 理化指标检查
5.3.1 水分
按《中华人民共和国药典》2005年版一部附录水分测定法中“烘干法”测定执行。
5.3.2 总灰分及酸不溶性灰分的测定
取样约3g，其它按《中华人民共和国药典》2005年版一部附录（Ⅸ K），灰分测定方法执行。
5.3.3 人参皂苷Rb1、Re、Rg1的鉴别
按《中华人民共和国药典2005年版一部》人参鉴别项下（2）方法鉴别。
5.3.4 人参皂苷 Rbl、Re＋Rgl含量测定
按《中华人民共和国药典2005年版一部》人参项下含量测定方法测定。
5.3.5 人参总皂苷含量测定
人参总皂苷含量测定方法见附录A
5.4 卫生指标检查
5.4.1 微生物测定
5.4.1.1 常规卫生检验，按《中华人民共和国药典》2005年版一部附录XⅢ C 微生物限度检查方法执行。
5.4.1.2 黄曲霉素B1的检验
按 GB/T 5009.22标准规定执行。
5.4.2 六六六、滴滴涕的检测
按 GB/T 5009. 19标准规定执行。
5.4.3 五氯硝基苯的检测
按 GB/T 5009. 136标准规定执行。
5.4.4 七氯、艾氏剂和狄氏剂的检测
按 GB/T 5009.36标准规定执行。
5.4.5 氯氰菊酯的检测
按 GB/T 5009.110标准规定执行。
5.4.6 马拉硫磷、对硫磷、久效磷、乐果的检测
按 GB/T 5009.20标准规定执行。
5.4.7 甲胺磷的检测
按 GB/T 5009. 103标准规定执行。
5.4.8 克百威的检测
按 GB/T 5009. 104标准规定执行。
5.4.9 毒死蜱的检测
按GB/T 5009. 145标准规定执行。
5.4.10 二氧化硫的测定：
按GB/T5009.34标准规定执行。
5.5 砷、铅、铬、汞的检测
砷的检测按 GB/T 5009.11 标准规定执行。
铅的检测按GB/T 5009.12标准规定执行。
铜的检测按 GB/T 5009.13标准规定执行。
铬的检测按 GB/T 5009.15 准规定执行。
汞的检测按GB/T 5009.17标准规定执行。
6、检验规则
移山参鉴定以外观鉴定为判定合格的标准，必要时进行理化和卫生指标的检验（型式检验）。
6.l 移山参产品必须成批提交检验，检验分为出厂检验和型式检验
6.2 出厂检验
每一批产品出厂前，由专业检验部门按本标准4.l规定逐支（盒）进行检验，符合要求的应逐支拍照片，并上网备查，出具检验报告，检验证书至少要有2人签字，其中一名必须是授权签字人，检验报告必须经授权签字人签字同时加盖检验单位检验专用章。
6.3 型式检验
6.3.l 买卖双方发生质量争议时，可要求质量鉴定部门进行外观鉴定。外观鉴定如不能满足需要时，可要求质量鉴定部门进行理化和卫生学检验。
6.3.2 原料用的移山参，应符合4.l.3、4.2和4.3的规定，同时必须由国家级野山参鉴定师监督投料。
6.4 判定规则
6.4.l 不符合本标准4.l规定的，判定不合格。
6.4.2 作为原料移山参的理化指标有一项不合格时，再从该产品中加倍采样重新复检，如全部合格时可判定产品合格，仍有一项不合格时，可判定该产品为不合格产品。
6.4.3 卫生学指标中有一项不合格时，判定不合格，细菌和霉菌监测指标不能复检。
7、标志、标签和包装
7.l 标志、标签
必须标明产品名称、等级、质量、包装日期、产地等，外包装应标注“小心轻放”、“防雨”、“防摔”等符号，其它应符合 GB 191、GB 7718的规定。如是地理标志产品，应粘贴地理标志产品保护专用标志。
7.2 包装
每支移山参包装应用防潮、无毒、无异味的木盒或精制纸盒包装，移山参固定在台板上或散装，鉴定证书放在盒内，包装材料应符合卫生要求。
8、运输、贮存
8.l 运输的交通工具应清洁、卫生、无异味；运输时必须防雨、防潮、防曝晒，小心轻放；严禁与有毒、易污染物品混装、混运。
8.2 贮存
成品移山参应贮存在清洁卫生、阴凉干燥（温度不超过20℃、相对湿度不高于65％）、通风、防潮、防虫、无异味的库房中或冰柜中，鲜参应用保鲜专柜储存，定期检查贮存情况。
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