野山参
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人参
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  人参野山参由于野生在深山密林土壤较坚硬的环境中,长年受自然环境影响,在参体的各个部位都形成较特殊的形态,具有鲜明的特征:

人参
  野山参的根茎,也称地下茎,即主根顶端细长部分,俗称“芦头”。每年秋季地上部脱落,春季再复生,所以在根茎上留下一个茎痕,俗称“芦碗”,由于生长缓慢,芦碗数量随参龄增加而增加。根据根茎形态不同,可将根茎分为下列几种。
  (l)马牙芦:根茎上茎痕明显,稀疏而大,形如马齿状,多在根茎的最上段。
  (2)堆花芦:根茎上的茎痕排列紧密,形如堆花,多在根茎的中段或上段。
  (3)圆芦:根茎上的下段茎痕,因生长年久而长平,表面比较光滑,形如圆柱,故名“圆芦”,多在根茎的最下段。
  (4)线芦:根茎细长而较圆滑者称为“线芦”;较粗长而不太圆滑者称为“草芦”。
  (5)竹节芦:根茎在一定间隔处呈环节状突起,形如竹节,多在根茎的中下部。
  (6)二节芦:根茎上端形态是马牙芦,下段是圆芦或竹节芦者称为“二节芦”。
  (7)三节芦:同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦(或竹节芦)者,称为“三节芦”。
  (8)雁脖芦:根茎一般是直立的,因生长受阻等原因,从某部位弯曲,形似雁脖,称为“雁脖芦”,也称“回脖芦”。
  纯正好的野山参应当具有“三节芦”,而且以“雁脖形三节芦”为佳,这是野山参的重要特征。

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  野山参的不定根,即根茎上长出的支根,俗称“艼”。其形状为中间粗,两端细,呈枣核状,俗称“枣核艼”。根茎基部生的不定根,称为“护脖艼”;两个不定根对生于根茎两侧,称为“掐脖艼”;不定根(艼)和根茎(芦)统称为“艼帽”。 一般生长年限久远的野山参上多生有参艼1~3根,这是野山参艼的特点。

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  野山参的主根称为“体”,根据其形状可分下列几种体形。
  (1)灵体:体态小巧玲珑,支根(腿)匀称,明显可分,多为2条,分裆自然,体短粗而质坚,支根短粗,须根细长。根形呈菱角形、元宝形或跨海形,称为“灵体”。
  (2)横体:主根短粗,两条支根分裆角度大,或有一条向横向伸展者,称为“‘横体”。
  (3)顺体:主根较长,圆柱形,支根顺直生长者,称之“顺体”。如为1条支根者,俗称“赶山鞭”。
  (4)笨体:主根较长,支根2条以上,粗细不匀,主根和支根极不相称,体形蠢笨,称之为“笨体”。
  (5)疙瘩参:主根短粗,近似圆球状,支根两条以上,长短不匀称,明显细于主根者,谓之“疙瘩体”。

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  野山参支根上生长的细根称为“须”或“须根”。生长久远的老山参须根上具有小疣状物,俗称“珍珠疙瘩”。须根可分下列两种。
  (1)“皮条须”即山参的须根粗细较均匀,细长,清晰而不乱,柔韧而不脆,似皮条样,中下部缀有明显的“珍珠疙瘩”。
  (2)“水须”在须根上生长的细小的吸收根,俗称“水须”,白色,细嫩而脆,多数在植株枯萎后而脱落,少数变为次生须根而继续生长。

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  野山参主根的外层表皮称为“皮”。皮的色泽,老嫩程度与生长年限、地势、坡向、土壤、水分等条件有关。
  (1)老皮:表皮粗糙,黄褐色,无光泽。
  (2)嫩皮:表皮鲜嫩而细腻,黄白色而有光泽。
  (3)紧皮:表皮细腻,老嫩程度适中,外皮丰满,内在充实,黄色而无光泽。
  (4)锦皮:皮肉质地坚实,皮紧细腻,黄白色或金黄色,外皮似锦缎,故称“锦皮”。

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  野山参主根上部外表的环状横纹,俗称为“纹”。野山参生长年限越久,横纹数目越多,越紧密;生长年限较短,其横纹浅而稀。根据主体上的纹理,可分如下几种。
  (1)螺旋纹:横纹紧密环于主根上部,纹理细密而深,呈螺旋状,称之为“螺旋纹”,此为纯正野山参基本特征。
  (2)浮纹:横纹浮浅而稀疏者称“浮纹”。生长年限短的野山参,多显浮纹。
  (3)断纹:野山参经移植后,横纹断开,断续延散到主根下部。

  野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密、螺旋状、枣核艼、带珍珠疙瘩、须根坚韧不易断,五形俱佳者为上品。具体概括以下六句话:

                芦碗紧密相互应, 圆膀圆芦枣核艼。
              紧皮细纹疙瘩体, 须似皮条长又清。
              珍珠点点缀须下, 具此特征野山参。
 
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